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#158 / Los múltiples rostros de una cocina excelente  / Abril - Mayo - Junio '16

En portada: espai kru, taco vegetal con ceviche de lubina 

No existe un solo camino para llegar a ofrecer una experiencia gastronómica altamente satisfactoria. Y nada como demostrarlo con este nuevo número de Saber y Sabor, que se adentra en cocinas tan diversas como las de Martín Berasategui (presente a través de platos de su casa madre en Lasarte y de sus restaurantes en Barcelona y Tenerife), el madrileño Mario Sandoval, el francés Eric Frechon, el riojano Francis Paniego o el barcelonés Ever Cubilla. Los platos que todos ellos comparten con nosotros están unidos por la excelencia, alcanzada por rutas muy distintas. El número se completa con un repaso a los últimos chefs invitados por el restaurante Ikarus, el griego Dimitris Pamporis, el nórdico Poul Andrias Ziska, y la estadounidense Dominique Crenn. Una nueva muestra de que la buena cocina tiene muchas caras distintas.  

 

SUMARIO

Berasategui 3

Mario, Rafael y Diego Sandoval, la ruta hacia el éxito

Eric Frechon, al margen de modas

Francis Paniego, la belleza que esconden los sesos

Espai Kru, vida más allá de un concepto

Ikarus, atalaya gastronómica

Sant Ignasi, formación de largo recorrido

Actualidad

Guía de Proveedores

 

Descubre el sumario ampliado en www.saberysabor.com

  • ISSN 1578-7214
  • Formato 21 x 29,7 cm
  • Idioma Español
  • Autor/es Consultar el sumario
  • Año Edición 2016
  • Peso 0,575 kg

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