Saber y Sabor 199 - II/2025

A través de 14 artículos, Saber y Sabor 199 se convierte en una invitación constante a descubrir el enorme potencial culinario de Guatemala, reflexionar sobre la necesidad de pasar de un egosistema a un ecosistema, reivindicar ingredientes humildes como la escarola, el hinojo o la coliflor.

También aprenderás a aplicar la acidez de los vinagres en los postres, ir más allá del hielo y de la copa en gastronomía líquida, explorar las posibilidades culinarias de las lías de vino y los tendones de atún, construir una experiencia salada desde una perspectiva pastelera, experimentar con el amplísimo mundo de los destilados.

En definitiva, un gran número con más de 55 platos y tragos con receta, y protagonistas de la talla de Artur Martínez (Aürt), Carles Bonnin (La Destilateca), Diego Telles (Flor de Lis), Lucía Freitas (A Tafona), Ricard Martínez (Ricmaiz Estudio), Aitor López (Citrus del Tancat), Débora Fadul (Diacá), Áxel Smyth y Claudia Merchán (Simpar), Sergio Díaz (Sublime), Giacomo Giannotti (Paradiso), Mario Villalón (Angelita), Jesús Camacho (Donaire), Mario Campollo (El Refectorio) y Marc Álvarez y Simone Caporale (Sips Esencia), autores del espectacular trago que hemos llevado a la portada.

¡No te lo pierdas!