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Desgranamos a fondo el primer menú 2015 del Dos Cielos, analizamos la nueva cocina nórdica de la mano de Rasmus Kofoed (Restaurant Geranium), Even Ramsvik (Ylajali) y Magnus Ek (Oaxen Krog & Slip), mostramos los espectaculares menús dedicados a la trufa blanca en la Enoteca de Paco Pérez (Miramar) y en Via Veneto Restaurant, Barcelona, certificamos la versatilidad global del foie, y descubrimos que el umami también cabe en los cócteles gracias al talento de Fizz Bartenders. ¡Espectacular!
SUMARIO
Sergio y Javier Torres, en plena madurez
REPASO A LA REVOLUCIÓN CULINARIA ESCANDINAVA, TRES EN UNO
Rasmus Kofoed, sentir la naturaleza
Even Ramsvik, inspiración estacional
Magnus Ek, redescubrir el entorno
LA TRUFA BLANCA
Via Veneto y Enoteca se visten de blanco
Foie, versatilidad gourmet
Héctor Henche, la coctelería, a la conquista del Umami
Actualidad
Descubre el sumario ampliado en www.saberysabor.com
Oc’coo y la nueva generación de fibras alimentarias. Cocina de...
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