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SUMARIO
Universo Bistró, llega la informalidad como valor añadido:
Bertrand Grebaut, Septime
Paco Morales, Altrapo
Albert Ventura, Coure
Oilmotion - Carles Tejedor, reivindicando la potencialidad del aceite
Andrés Medici, el Ike Jime y su influencia en la calidad del pescado
Mauricio Giovanini, en su jugo
Martín Lippo, la nueva técnica del recapado (II)
Ryan Clift, juego de mesa
Actualidad
Guía de Proveedores
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Una mirada personal a la popularidad de una pizza, de una focaccia...
Ejercicios de chocolate de autor nueva temporada, aplicaciones de...
El manual 2018 para diversificar y evolucionar tu formulación sin...
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