DPAS R - Gran recetario general de pastelerí­a 2021

DPAS479

Nuevo producto

Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península).

Masas aireadas, bases crujientes, frutas tratadas como nunca e ingredientes inclusivos.

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29,90 €

Es difícil entender la pastelería moderna sin el recetario anual de DPAS, y 2021 no es una excepción. Su extenso compendio de recetas comprende todas las labores básicas del oficio y lo hace además con la mirada y la firma de los profesionales que han colaborado en la revista a lo largo del último año. Por eso sus fórmulas y propuestas para masas, texturas cremosas, gelificados, procesados de fruta o glaseados tienen una sensibilidad de plena actualidad. Descargar dulzor y grasas, aumentar intensidad de sabor, incorporar elementos que ayuden a tener la sensación de “recién hecho”, apostar por ingredientes más inclusivos… todo esto y mucho más en este formulario. El resultado es una fotografía perfecta de qué es lo que la pastelería profesional tiene en cuenta hoy en día para desplegar un repertorio acorde a las expectativas más exigentes.

  • Todas las recetas publicadas en DPAS durante 2020
  • Clasificación en 11 familias de componentes (bizcochos, cremas, gelatinas, almíbares, ganaches, glaseados…)
  • Cerca de 90 chefs firman las creaciones
  • Descubre las tendencias más actuales de un rápido vistazo
  • Formulas identificadas por aplicación (pastelería fresca, chocolatería, masas, etc.)
  • 65 bizcochos y 25 panes diferentes
  • Las frutas e ingredientes más populares del año con su propio índice

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción premium de la revista Dulcypas en formato papel.

  • Formato 21 x 20 cm
  • Idioma Español
  • Tapa Blanda 178 páginas
  • Año Edición 2021
  • Peso 0,7 kg
Valoración de los productos
  • Número opinion : 4
  • Nota media : 4.8 /5
  • Diego O.
  •  el 25/02/2021
  • 5/5
El mejor
  • Beatriz L.
  •  el 18/02/2021
  • 4/5
Me gustaría que tuviera más fotos.
  • Maria E.
  •  el 12/02/2021
  • 5/5
Genial
  • Ana C.
  •  el 11/02/2021
  • 5/5
Un clásico anual que siempre sorprende

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