dulcypas "r" - Gran recetario general de pastelerí­a 2019

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Todas las fórmulas utilizadas por los chefs de Dulcypas en un año compiladas y agrupadas por tipos e ingredientes

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Sin gluten, sin huevo, más aire, más crujiente

Por primera vez en los más de 10 años de historia del anual de recetas más importante de la pastelería, Dulcypas R, supera la barrera de las 1.000 elaboraciones. Una suma nada desdeñable y que sirve de escaparate para apreciar como los chefs colaboradores de la revista atienden a las demandas del consumidor, actualizando recetas tradicionales, substituyendo ingredientes alérgenos, etc. La herramienta ideal para diversificar el repertorio de creaciones propias por sabores, formatos y texturas. Poner al día el repertorio de fórmulas de un obrador nunca fue más fácil.

Características

  • Más de 1.000 recetas
  • 76 chefs colaboradores
  • 11 grandes familias
  • 141 bizcochos y masas horneadas con y sin gluten
  • 105 sablés, streussels y masa crujientes
  • 143 cremas y cremosos con y sin huevo
  • 140 mousses, esponjosos y ganaches montadas
  • 116 almíbares, salsas, mermeladas y confituras
  • 99 glasados y pinturas
  • Y también pralinés, rellenos crujientes, preparados con frutos secos, helados y sorbetes, gelatinas y pastas de frutas, decoraciones, caramelos, espumas, merengues, salados y bebidas
  • Recetas clasificadas por ingredientes

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.

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Basado en 19 opiniones del cliente

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Ordenar opiniones por :

Diego O. publicado el 25/02/2021 tras la compra hecha el 25/02/2021

5/5

Buenísimo

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Manuel José M. publicado el 07/10/2020 tras la compra hecha el 07/10/2020

2/5

Los contenidos no se corresponden con la información que se facilitaba.

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Anonymous A. publicado el 16/05/2020 tras la compra hecha el 23/04/2020

5/5

Gran herramienta para el día a día de un obrador

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Anonymous A. publicado el 08/04/2020 tras la compra hecha el 24/03/2020

4/5

Buen recetario

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Anonymous A. publicado el 06/01/2020 tras la compra hecha el 24/12/2019

5/5

Muy buena, pero me gustaría que las fotografías identificaran la elaboración.

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Anonymous A. publicado el 23/11/2019 tras la compra hecha el 14/11/2019

5/5

Una recopilación perfecta de recetas. Muy útil.

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Anonymous A. publicado el 02/11/2019 tras la compra hecha el 30/10/2019

4/5

muchas recetas para invitr

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Anonymous A. publicado el 01/09/2019 tras la compra hecha el 01/09/2019

5/5

Me encanta.Me hubiera gustado tener más fotos en el recetario pero aún así es muy completo.

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Anonymous A. publicado el 10/06/2019 tras la compra hecha el 10/06/2019

5/5

Muy bueno

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Anonymous A. publicado el 06/06/2019 tras la compra hecha el 06/06/2019

4/5

Bien

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