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Dulcypas 451 / Julio - Agosto
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En portada: “Red and White. Tarta en homenaje a Mey Hofmann” Eric Ortuño
El número más cálido del año y por eso nos ponemos al rojo vivo. Precisamente son los frutos rojos la munición de defensa de algunas de las mejores creaciones que encontrarás en sus páginas, firmadas por chefs de la talla de Eric Ortuño, Javier Aguiar, Dinara Kasko, Saray Ruiz o Hans Ovando entre otros. Nuestro afán por conocer todos los talentos de los grandes obradores de nuestro país nos permite descubrir quién es quién en la Pastelería Ochiai o en la murciana Glea. El chocolate demuestra su versatilidad gracias a Sergi Vela, Ricardo Arriel o Salvador Pla. Y muchos otros contenidos que elevan la pastelería a una nueva fiesta de creatividad golosa.
SUMARIO
Dinara Kasko. Estudiada geometría
Eric Ortuño. Más rojo imposible
Saray Ruiz. Una pareja infalible
Carles Abellán y Javier Aguiar. La sencillez meditada al plato
Olivier Fernández. Magia dulce
Pastelería Glea. Haciendo equipo
Sergi Vela. Homenaje al churro
Alberto Barrero. Sorpresa, sorpresa
Generación Ochiai
Ricardo Arriel. Llevando el chocolate a tu terreno
Eliseo Valls. Exotismo familiar
Ernst Knam. Secuencias estacionales
Salvador Pla. Juegos a dos bandas
La roja dulce no se conforma
Jose Romero. Puente fronterizo
Con buena nota. La estética en pastelería II
Actualidad
En busca del croissant perfecto. Los mejores croissants de España visitan la Maison de la Crème de Elle&Vire en París
Guía de proveedores
- ISSN
- 0212-7725
- Formato
- 21 x 29,7 cm
- Idioma
- Español
- Autor/es
- Consultar el sumario
- Tapa Blanda
- 172 páginas
- Año Edición
- 2017
- Peso
- 0,750 kg
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