Dulcypas 437 / Noviembre - Diciembre Ver más grande

Dulcypas 437 / Noviembre - Diciembre

DP437

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En portada: Bombones bala de whisky, caramelo y fruta de la pasión, David Gil Trofeo Lluís Santapau 2015.

Un nuevo número de Dulcypas, apuesta a caballo ganador y disfruta además de la elegancia de profesionales como Luciano GarcíaJulien AlvarezJose Manuel Marcos Candela u Oriol Balaguer. Viaja por todo el mundo, desde América hasta Hong Kong y conoce de cerca las ideas de chefs como Jean Marie AuboineRoberto Rinaldini, Antonio Bachour o Marike Van Beurden. Cuélate en los centros donde la pastelería del mañana y de siempre se está gestando, los encuentros de Relais Desserts, el Foro de Pastelería de Panamá o el World Chocolate Masters. Y muchos contenidos más.

 

Escoge caballo ganador

Llega el último número del año de Dulcypas, cargado de novedades y con la mejor pastelería de invierno que se está haciendo en este momento. Pero si algo ocupa en particular nuestra mirada con crónicas, reflexiones, entrevistas a protagonistas y sobre todo recetas completas, son las máximas competiciones nacionales e internacionales que han tenido lugar en las últimas semanas. Tres campeonatos merecen especialmente nuestro máximo interés: el Trofeo Lluís Santapau de Mejor Chocolatero de España, el Mejor Croissant de Mantequilla y el World Chocolate Masters.

La técnica a fondo

Porque no hay mayor obstáculo que el desconocimiento, Dulcypas pone al alcance de todos las técnicas y detalles que diferencian los mejores productos, los resultados más brillantes. Así lo demuestra el completo paso a paso nutrido de comentarios del Mejor Croissant de España firmado por Lluís Costa o la técnica del sucré paillé desarrollada por Jean Marie Auboine desde Las Vegas.

¿A ti qué te dice la Navidad? A nosotros, colores

Se acerca una nueva campaña navideña y los mejores chefs de todo el mundo ya han preparado sus propuestas marcando tendencia. Recogemos en esta ocasión los trabajos de chefs de la talla de Marike Van Beurden, Olivier Fernández, Raúl Bernal o Saray Ruiz. Se impone la apuesta por el color, la frescura y la introducción de elementos y técnicas innovadores para dar un aire nuevo a los productos de siempre.

 

Paginas: 190

Luciano García. Puente entre dos mundos

Marike Van Beurden. Diversiones de gala

Julien Álvarez. El peso de la elegancia

Olivier Fernández. Intensidad y color

Raúl Bernal. Navidad Bernal

Saray Ruiz. Fulgores dulces

José Manuel Marcos Candela. Vainilla, café y pasión

Roberto Rinaldini. Gnam Belline bello y goloso

Jean Marie Auboine. El delicado trabajo del sucre paille

Relais Dessert. Los guardianes de la alta pastelería

Forum Internacional de Pastelería. Cinco díashacen historia en latinoamérica

World Chocolate Masters 2.0

Trofeo Lluís Santapau al Mejor Chocolatero. Una del oeste

Lluís Costa. Descodificando el Mejor Croissant de España 2015 

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Actualidad

Guía de proveedores 

  • ISSN 0212-7725
  • Formato 21 x 29,7 cm
  • Idioma Español
  • Autor/es Consultar el sumario
  • Tapa Blanda 190 páginas
  • Año Edición 2015
  • Peso 0,8 Kg

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