Dulcypas 435 / Julio - Agosto

En portada: Mojito my way, José Manuel Marcos Candela

Mojito my way de Jose Manuel Marcos Candela da la bienvenida al número más refrescante de la temporada. No te pierdas los trabajos del chef que está revolucionando la gastronomía dulce de la Vega Baja alicantina. Llega un nuevo número de Dulcypas, circulando por las grandes alturas de la pastelería internacional gracias a campeones del mundo de la talla del italiano Fernando Boccia o el francés Julien Alvarez.

La creatividad y el compromiso con un resultado intenso, redondo y refinado se dan cita cada vez más en la pastelería fresca de formato individual. Disfruta de trabajos como los de Vicent Pascual y Adriana Agulló, Jordi Puigvert, Baltasar Massot o el mismo Jose Manuel Marcos Candela para descubrir las últimas tendencias técnicas y estéticas.

Además, y una vez más, no nos perdemos ni una sola competición pastelera. Allí donde los mejores chefs rivalizan por sorprender un jurado, está la mirada atenta de Dulcypas. Descubre los reportajes de los ganadores de concursos como La Mejor Pasta de Té de España, L’Art du Chocolatier o la Mejor Especialidad Pastelera con Anís del Mono.

Páginas: 170

Mejor Pasta de Té Artesana de España. La pastelería sigue estando muy viva

Jose Manuel Marcos Candela. Pasión con sentido, y respuesta

Vicent Pascual y Adriana Agulló. Los nuevos caminos

Lilian Bonnefoi. Alta costura

Julien Álvarez. Volare

Jordi Puigvert. Mejorando el mousse

Baltasar Massot. El lado lúdico

Victor de Castro. Evolución contenida

Casa Ysla. Un salto a la modernidad

ITEPPA, la escuela de referencia en el Norte 

Francesco Boccia revive la Copa del Mundo en la EPGB

La estética en pastelería, según Dulcypas

Concurso Anís del Mono. Mejor Especialidad Pastelera 2015. Josep Maria Guasch y el éclair crujiente y anisado

L’Art du Chocolatier. Anthony Vellut, chocolatero del año en USA

Miró, Turull y Vaccaro protagonizan la fiesta gremial de Barcelona

Panamá late con corazón pastelero

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