Dulcypas 434 / Mayo - Junio Ver más grande

Dulcypas 434 / Mayo - Junio

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En portada: Tartaleta de lima, Antonio Bachour

Una vez más recorremos medio mundo para traer hasta tus manos algunos de los trabajos que están marcando tendencia en alta pastelería de autor. Por eso uno de los aspectos que mejor se exhibe en este número es el de las tartas forradas. Están pegando con fuerza porque subrayan el carácter artesano y fresco de cada elaboración. Así lo demuestran los trabajos de Antonio Bachour (portada), Sergi Vela, Maria Selyanina o incluso Miguel Costa. Tartaletas y tartas con bases de bizcocho crujiente también se repiten en las finísimas creaciones de Luciano García o Nina Tarasova.

 

Andoni Luis Aduriz. Masas tradicionales estilizadas

Luciano García. Sencillamente elegantes

Antonio Bachour. Simple, sabroso, colorista y en tartaleta

Olivier Fernández. Éclairs temáticos

William & Suzue Curley. Otro festival french school

Antony Prunet. De punta

Maria Selyanina. Rojinaranja

Sergi Vela. Forrados actuales

Josep Maria Ribé. Bello por fuera, equilibrado por dentro

Nina Tarasova. Rusia se renueva

Eric Ortuño. El yuzu, hilo conductor

Miguel Costa. Aires frescos en la sala

Jialin Tian. Shortbreads más finas y crujientes

Lety Otamendi y Santiago Corral. Clásicos americanos hechos postre

Jose Romero. Parece maíz, sabe a maíz, debe ser maíz

Pau Carranza. De casa a la panadería 

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Actualidad

Guía de proveedores 

  • ISSN 0212-7725
  • Formato 21 x 29,7 cm
  • Idioma Español
  • Autor/es Consultar el sumario
  • Tapa Blanda 198 páginas
  • Año Edición 2015
  • Peso 0.8 Kg

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