Pack 1200 Recetas

Consigue con este pack alrededor de 1200 recetas con las más de 1000 recetas de pastelería general de hasta 76 chefs colaboradores incluidas en Dulcypas "r" 2019 y suma, por solo 1 euro más, el recetario con las 151 pastas de té de la 3a edición del Premio a la Mejor Pasta de Té de España.

30,00 €

Contenido del pack

Todas las fórmulas utilizadas por los chefs de Dulcypas en un año compiladas y agrupadas por tipos e ingredientes


Sin gluten, sin huevo, más aire, más crujiente

Por primera vez en los más de 10 años de historia del anual de recetas más importante de la pastelería, Dulcypas R, supera la barrera de las 1.000 elaboraciones. Una suma nada desdeñable y que sirve de escaparate para apreciar como los chefs colaboradores de la revista atienden a las demandas del consumidor, actualizando recetas tradicionales, substituyendo ingredientes alérgenos, etc. La herramienta ideal para diversificar el repertorio de creaciones propias por sabores, formatos y texturas. Poner al día el repertorio de fórmulas de un obrador nunca fue más fácil.

Características

  • Más de 1.000 recetas
  • 76 chefs colaboradores
  • 11 grandes familias
  • 141 bizcochos y masas horneadas con y sin gluten
  • 105 sablés, streussels y masa crujientes
  • 143 cremas y cremosos con y sin huevo
  • 140 mousses, esponjosos y ganaches montadas
  • 116 almíbares, salsas, mermeladas y confituras
  • 99 glasados y pinturas
  • Y también pralinés, rellenos crujientes, preparados con frutos secos, helados y sorbetes, gelatinas y pastas de frutas, decoraciones, caramelos, espumas, merengues, salados y bebidas
  • Recetas clasificadas por ingredientes

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.

Las claves y recetas de la pasta de té ganadora, de las 25 finalistas y las del resto de participantes.


La pasta de té siempre ha sido uno de los productos más populares de la pastelería artesana. Ahora vive un nuevo resurgir de la mano de las mentes más creativas que se han apuntado a competir en una fiesta del sector en cada edición del Premio a la Mejor Pasta de Té de España. Lluís Costa a la cabeza, seguido de cerca de 24 finalistas y de más de 150 participantes nos traen las últimas tendencias en esta familia. Sabores, formatos, técnicas, ponte al día con este manual nacido de la III edición del concurso profesional más popular de nuestro país.

Si ya eres suscriptor Dulcypas #Premium consigue tu ejemplar al precio especial de 4,90 euros.