Pack Pastas de Té

Un pack que reúne todas las recetas publicadas de las tres ediciones del Premio a la Mejor Pasta de Té Artesana de España a un precio irresistible. ¡Un ahorro total del 40%!

20,00 €

Contenido del pack

Recetario Especial: 139 Pastas de Té de 139 pastelerías de toda España, correspondientes al Concurso Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana 2015. ¡Consigue el mayor surtido de pastas de té en un único volumen!

¿Qué podríamos hacer para promocionar e impulsar la pastelería artesana? Nos preguntamos desde Dulcypas. Entre las respuestas, un concurso. Pero debía ser un concurso diferente, que implicara a un número amplio de actores dentro del sector. Incluso, que llamara la atención de aquellos que no acostumbran a participar en competiciones. Esto nos llevó a pensar en un producto popular, que se elaborara de forma habitual en toda España y que pudiera identificarse con la vertiente más artesana del oficio. ¡Ya está, la pasta de té!

De esta manera surge el primer concurso Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana 2015, celebrado en Sant Cugat del Vallés (Barcelona) el 12 de junio. La respuesta no pudo ser más satisfactoria. Un total de 172 pastelerías inscritas y finalmente 139 participantes de todo el país. 139 pastas de té detrás de las que hay 139 establecimientos y 139 historias que protagonizan pasteleros artesanos, que mantienen viva la ilusión por este maravilloso oficio.

Un jurado de lujo presidido por Paco Torreblanca y formado por Enric Navarro, Oriol Balaguer, Ramon Morató, Carles Mampel, Manel Fernández, Joaquín Llarás, Olivier Fernández, Jose Romero y Yann Duytsche, evaluó todas pastas candidatas, y atendiendo a los criterios de sabor, textura, presentación y, en menor medida, creatividad, se decantó por la sachertorte de la pastelería Hofmann de Barcelona.

En ese recetario especial hemos recogido todas y cada una de las pastas de té que se presentaron a concurso, con su correspondiente receta, encabezadas por la ganadora. Sorprende la variedad de elaboraciones, de sabores, de formatos… Sablés, masas rizadas, lenguas, tejas, rocas, macarons, carquiñolis, belgas, neros, lágrimas, virutas, con relleno, sin relleno, con chocolate, con frutas… variedad y cantidad, y sobre todo calidad y artesanía.

Con este recetario queremos rendir homenaje a todas las pastelerías participantes, que más allá de conseguir o no el premio, para nosotros son indiscutibles ganadoras, por su buen hacer y por su pasión. Gracias también a los mencionados jurados por su minuciosa y muy profesional labor. Y a nuestros sponsors, que hicieron posible con sus aportaciones la celebración de esta primera (que no última) edición del concurso.

 

139 recetas de pastas de té con sus 139 fotografías en color.


VIDEO RESUMEN 1er Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana

Recetario resumen de la Segunda Edición del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España. Fotos de todas las pastas participantes y recetario de las 30 finalistas


Segunda Edición Premio Dulcypas

Mejor Pasta de Té Artesana de España 2016

Pastas participantes y recetario de las 30 pastas finalistas

En este recetario recogemos las fotografías de las pastas de té concursantes, con especial atención a las 30 finalistas, de las que incluimos la correspondiente receta, y extendiéndonos lógicamente en la creación ganadora, preparada por Abraham Balaguer, de la heladería/pastelería Rocambolesc (Girona). Con esta publicación queremos demostrar que la artesanía pastelera de nuestro país está preparada para ofrecer al público un producto de altísima calidad y de excepcional presentación. 

LAS 30 PASTAS FINALISTAS

  1. GANADOR: CUCURUCHO RELLENO DE GIANDUJA DE PIÑÓN-CARAMELO CON GANACHE DE LIMÓN Y CHOCOLATE RUBIO 
  2. 2ª CLASIFICADA: JENGIBRE Y CARAMELO SALADO
  3. 3ª CLASIFICADA: GALLETA TEXTURIZADA DE FRAMBUESA Y TOFFEE LÍQUIDO
  4. 4ª CLASIFICADA: SANDWICH DE GIANDUJA Y FRAMBUESA
  5. 5ª CLASIFICADA: SABLÉ IRISH COFFE
  6. 6ª CLASIFICADA: CARRÉ CRUJIENTE DE MANDARINA Y ALMENDRAS
  7. 7ª CLASIFICADA: NATURA
  8. 8ª CLASIFICADA: DULCE PASIÓN
  9. 9ª CLASIFICADA: GALLETA MARCONA GLUTEN FREE
  10. 10ª CLASIFICADA: PIÑÓN, CARAMELO Y HABA TONKA
  11. 11ª CLASIFICADA: ORIENT
  12. 12ª CLASIFICADA: LOLA CHERRY
  13. 13ª CLASIFICADA: CHOCOROUGE
  14. 14ª CLASIFICADA: EDAMAME DE GIANDUJA, QUICOS Y TÉ MATCHA
  15. 15ª CLASIFICADA: ALBAHACA, JENGIBRE Y PIMIENTA SECHUÁN
  16. 16ª CLASIFICADA: SORPRESA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
  17. 17ª CLASIFICADA: AVELLANA, NARANJA Y CHOCOLATES
  18. 18ª CLASIFICADA: TEA TIME
  19. 19ª CLASIFICADA: GIANDUJA POMELO
  20. 20ª CLASIFICADA: VI-CI
  21. 21ª CLASIFICADA: PASTA DE GOFRE TROPICAL
  22. 22ª CLASIFICADA: MINIBURGUER DE TÉ
  23. 23ª CLASIFICADA: FRAMBUESA
  24. 24ª CLASIFICADA: TACO
  25. 25ª CLASIFICADA: SABLÉ DE SÉSAMO, TÉ Y YUZU
  26. 26ª CLASIFICADA: TEJA DE SÉSAMO, ALMENDRA Y NARANJA
  27. 27ª CLASIFICADA: AVELLANA, CHOCOLATE, NARANJA
  28. 28ª CLASIFICADA: BERLINAS FRA CHOC
  29. 29ª CLASIFICADA: PALADARES CON GANACHE ORELYS
  30. 30 CLASIFICADA: GANACHE, MERMELADA DE NARANJA Y MANTEQUILLA

Las claves y recetas de la pasta de té ganadora, de las 25 finalistas y las del resto de participantes.


La pasta de té siempre ha sido uno de los productos más populares de la pastelería artesana. Ahora vive un nuevo resurgir de la mano de las mentes más creativas que se han apuntado a competir en una fiesta del sector en cada edición del Premio a la Mejor Pasta de Té de España. Lluís Costa a la cabeza, seguido de cerca de 24 finalistas y de más de 150 participantes nos traen las últimas tendencias en esta familia. Sabores, formatos, técnicas, ponte al día con este manual nacido de la III edición del concurso profesional más popular de nuestro país.

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