Pack Dulcypas 457 + 151 Pastas de Té

Segunda entrega de Dulcypas con las últimas tendencias en pastelería con Alexis García en portada y el recetario de la tercera edición de la Mejor Pasta de Té, en un pack ahorro.

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Contenido del pack

Tendencias en pastelería de viaje, pastelería mini, clásicos renovados y últimas aplicaciones con chocolate. Segunda revista del año 2018.


En portada: Magek (Dios sol en Guanche) con plátano y chocolate de Alexis García

La suave brisa tropical nos acaricia desde la portada de Alexis García y su pastelería que marida a la perfección el chocolate con los productos de proximidad de sus Islas Canarias. Los eventos que han marcado la actualidad y que a la par han reunido algunos de los chefs con mayor talento del momento son analizados con recetas incluidas en las páginas de este número: ya sea el Máster del Chocolate de la EPGB, la reunión del Colectivo 21 Brix alrededor de los pasteles de viaje o la Copa del Mundo de Heladería en la que España consiguió la plata. Los clásicos renovados de Miquel Guarro y Marike Van Beurden, la pastelería mini de Xavi Donnay y Andrea Dopico, y las últimas propuestas de figuras como Stéphane Leroux, David Gil y Yann Duytsche se suman a un festival de creatividad en pastelería de más de 200 páginas.

SUMARIO

Tercer Premio Mejor Pasta de Té de España. Un vencedor y 160 ganadores

Miquel Guarro. Mucho más que una sacher

Stéphane Leroux. Innovación y técnicas al servicio del chocolate artístico

Xavi Donnay. Bocados en las estrellas

Lucila Canero. Una carta dulce nada habitual

Alexis García. Savoir-faire y latido canario

Hojaldrería. Un templo para el dios hojaldre

Master EPGB. Todo sobre el chocolate y más

Yann Duytsche. Para todos 

Marike van Beurden. Personalizando 

David Gil. Divertimentos 

Santiago Corral y Leti Otamendi. Postres con historia  

Colectivo 21ºBrix. Mucho más que compartir recetas

Pascua Temporada 2018. Las monas más tiernas y personales

Copa del Mundo de la Heladería. A un paso del Olimpo

Actualidad

Guía de proveedores

Las claves y recetas de la pasta de té ganadora, de las 25 finalistas y las del resto de participantes.


La pasta de té siempre ha sido uno de los productos más populares de la pastelería artesana. Ahora vive un nuevo resurgir de la mano de las mentes más creativas que se han apuntado a competir en una fiesta del sector en cada edición del Premio a la Mejor Pasta de Té de España. Lluís Costa a la cabeza, seguido de cerca de 24 finalistas y de más de 150 participantes nos traen las últimas tendencias en esta familia. Sabores, formatos, técnicas, ponte al día con este manual nacido de la III edición del concurso profesional más popular de nuestro país.

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