Pack 1000 Recetas

Consigue con este pack hasta 1000 recetas con las más de 800 recetas de pastelería general de más de 80 autores incluidas en Dulcypas "r" 2016/17 y suma, por solo 6 euros más, el recetario con las Mejores 30 pastas de la 2a edición del Premio a la Mejor Pasta de Té de España.

Además, de regalo, el libro con las 139 recetas de las pastas participantes de la 1a edición del Premio (2015).

34,99 €

-15,86 €

50,85 €

Contenido del pack

aRRasa con Dulcypas R, vuelve más cargado que nunca

Con la nueva edición del Dulcypas R vas a tener un aliado de excepción para diversificar y mejorar tu repertorio de productos como nunca lo habías tenido antes. ¿Por qué? Diversificar porque nuestro recetario anual vuelve más cargado que nunca, ha incrementado en un 20% la cantidad de recetas hasta superar la barrera de las 800. Y mejorar porque como ya es sello de identidad en nuestra revista, todas las recetas vienen firmadas por grandes profesionales que con su talento y calidad contribuyen a hacer evolucionar el sector. El reparto no se conforma con unos pocos nombres, la cifra de colaboradores firmantes se acerca a las ochenta y permite reunir una gran variedad de estilos y sensibilidades.

Para los que no estéis familiarizados con Dulcypas R, deciros que alcanzamos ya la décima edición de un volumen que recopila todas las recetas publicadas a lo largo de 2016 en nuestra revista. Lo que le ha convertido en una de nuestras publicaciones más exitosas es, además de la calidad de la recetas, la organización de los contenidos, especialmente ideada para su consulta, repartida en familias, tipos de producto e ingredientes, para convertirse en un aliado perfecto de tu trabajo del día a día.

50, 100, 200… 800!

50 pralinés, 100 mousses, 200 bizcochos, sablés y otras masas crujientes y así hasta alcanzar la nada despreciable cifra de 800 recetas firmadas por los chefs más notables del momento ¿Todavía te lo estás pensando?

Súper súper natural

Dulcypas R es algo más que un simple recopilatorio de recetas, es sobre todo una ventana a las tendencias en boga de los chefs más dinámicos de la escena nacional e internacional. Constatamos en esta edición lo apenas apuntado en ocasiones anteriores, es decir, la debilidad por una pastelería especialmente comprometida con los productos frescos, con frutas a la vista, de sabores intensos, y con masas y bizcochos que devuelven plenitud y consistencia al lado más goloso de la gastronomía.

Choco-cítric

Una ventana tan privilegiada como esta, también sirve para apreciar los sabores y elementos más utilizados por ese lado más inquieto de nuestra pastelería. Los cítricos y la frambuesa son las frutas reinas de muchos de los postres actuales, con una aparición insistente de confituras y mermeladas que permiten otorgar todavía más intensidad al resultado. El chocolate sigue siendo líder sin discusión de cremas y mousses y las bases crujientes, se han convertido en irrenunciables. Descubre estas y muchas otras tendencias con Dulcypas R 2017.

Características

  • Cerca de 800 recetas
  • Más de 75 chefs colaboradores
  • 11 grandes familias de creaciones finales
  • 128 bizcochos y masas hornedas
  • 79 sablés, streusels y otras pastas crujientes
  • 98 mousses
  • 146 cremas y cremosos
  • 49 gelatinas y gelées
  • 51 ganaches y otros rellenos de bombonería
  • 52 pralinés, giandujas y demás preparados con frutos secos… 
  • y así hasta llegar a la mencionada cifra de 806.

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.

Recetario resumen de la Segunda Edición del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España. Fotos de todas las pastas participantes y recetario de las 30 finalistas


Segunda Edición Premio Dulcypas

Mejor Pasta de Té Artesana de España 2016

Pastas participantes y recetario de las 30 pastas finalistas

En este recetario recogemos las fotografías de las pastas de té concursantes, con especial atención a las 30 finalistas, de las que incluimos la correspondiente receta, y extendiéndonos lógicamente en la creación ganadora, preparada por Abraham Balaguer, de la heladería/pastelería Rocambolesc (Girona). Con esta publicación queremos demostrar que la artesanía pastelera de nuestro país está preparada para ofrecer al público un producto de altísima calidad y de excepcional presentación. 

LAS 30 PASTAS FINALISTAS

  1. GANADOR: CUCURUCHO RELLENO DE GIANDUJA DE PIÑÓN-CARAMELO CON GANACHE DE LIMÓN Y CHOCOLATE RUBIO 
  2. 2ª CLASIFICADA: JENGIBRE Y CARAMELO SALADO
  3. 3ª CLASIFICADA: GALLETA TEXTURIZADA DE FRAMBUESA Y TOFFEE LÍQUIDO
  4. 4ª CLASIFICADA: SANDWICH DE GIANDUJA Y FRAMBUESA
  5. 5ª CLASIFICADA: SABLÉ IRISH COFFE
  6. 6ª CLASIFICADA: CARRÉ CRUJIENTE DE MANDARINA Y ALMENDRAS
  7. 7ª CLASIFICADA: NATURA
  8. 8ª CLASIFICADA: DULCE PASIÓN
  9. 9ª CLASIFICADA: GALLETA MARCONA GLUTEN FREE
  10. 10ª CLASIFICADA: PIÑÓN, CARAMELO Y HABA TONKA
  11. 11ª CLASIFICADA: ORIENT
  12. 12ª CLASIFICADA: LOLA CHERRY
  13. 13ª CLASIFICADA: CHOCOROUGE
  14. 14ª CLASIFICADA: EDAMAME DE GIANDUJA, QUICOS Y TÉ MATCHA
  15. 15ª CLASIFICADA: ALBAHACA, JENGIBRE Y PIMIENTA SECHUÁN
  16. 16ª CLASIFICADA: SORPRESA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
  17. 17ª CLASIFICADA: AVELLANA, NARANJA Y CHOCOLATES
  18. 18ª CLASIFICADA: TEA TIME
  19. 19ª CLASIFICADA: GIANDUJA POMELO
  20. 20ª CLASIFICADA: VI-CI
  21. 21ª CLASIFICADA: PASTA DE GOFRE TROPICAL
  22. 22ª CLASIFICADA: MINIBURGUER DE TÉ
  23. 23ª CLASIFICADA: FRAMBUESA
  24. 24ª CLASIFICADA: TACO
  25. 25ª CLASIFICADA: SABLÉ DE SÉSAMO, TÉ Y YUZU
  26. 26ª CLASIFICADA: TEJA DE SÉSAMO, ALMENDRA Y NARANJA
  27. 27ª CLASIFICADA: AVELLANA, CHOCOLATE, NARANJA
  28. 28ª CLASIFICADA: BERLINAS FRA CHOC
  29. 29ª CLASIFICADA: PALADARES CON GANACHE ORELYS
  30. 30 CLASIFICADA: GANACHE, MERMELADA DE NARANJA Y MANTEQUILLA

Recetario Especial: 139 Pastas de Té de 139 pastelerías de toda España, correspondientes al Concurso Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana 2015. ¡Consigue el mayor surtido de pastas de té en un único volumen!

¿Qué podríamos hacer para promocionar e impulsar la pastelería artesana? Nos preguntamos desde Dulcypas. Entre las respuestas, un concurso. Pero debía ser un concurso diferente, que implicara a un número amplio de actores dentro del sector. Incluso, que llamara la atención de aquellos que no acostumbran a participar en competiciones. Esto nos llevó a pensar en un producto popular, que se elaborara de forma habitual en toda España y que pudiera identificarse con la vertiente más artesana del oficio. ¡Ya está, la pasta de té!

De esta manera surge el primer concurso Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana 2015, celebrado en Sant Cugat del Vallés (Barcelona) el 12 de junio. La respuesta no pudo ser más satisfactoria. Un total de 172 pastelerías inscritas y finalmente 139 participantes de todo el país. 139 pastas de té detrás de las que hay 139 establecimientos y 139 historias que protagonizan pasteleros artesanos, que mantienen viva la ilusión por este maravilloso oficio.

Un jurado de lujo presidido por Paco Torreblanca y formado por Enric Navarro, Oriol Balaguer, Ramon Morató, Carles Mampel, Manel Fernández, Joaquín Llarás, Olivier Fernández, Jose Romero y Yann Duytsche, evaluó todas pastas candidatas, y atendiendo a los criterios de sabor, textura, presentación y, en menor medida, creatividad, se decantó por la sachertorte de la pastelería Hofmann de Barcelona.

En ese recetario especial hemos recogido todas y cada una de las pastas de té que se presentaron a concurso, con su correspondiente receta, encabezadas por la ganadora. Sorprende la variedad de elaboraciones, de sabores, de formatos… Sablés, masas rizadas, lenguas, tejas, rocas, macarons, carquiñolis, belgas, neros, lágrimas, virutas, con relleno, sin relleno, con chocolate, con frutas… variedad y cantidad, y sobre todo calidad y artesanía.

Con este recetario queremos rendir homenaje a todas las pastelerías participantes, que más allá de conseguir o no el premio, para nosotros son indiscutibles ganadoras, por su buen hacer y por su pasión. Gracias también a los mencionados jurados por su minuciosa y muy profesional labor. Y a nuestros sponsors, que hicieron posible con sus aportaciones la celebración de esta primera (que no última) edición del concurso.

 

139 recetas de pastas de té con sus 139 fotografías en color.


VIDEO RESUMEN 1er Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana