Pack Dulcypas "r"

Los Dulcypas “r”, nuestros Grandes Recetarios Generales de Pastelería, han marcado un punto y aparte en la trayectoria de los últimos años. Se han convertido en una de las herramientas más prácticas de nuestros lectores en el día a día del obrador. Llévate todos los Dulcypas "r" disponibles a un precio inigualable con este pack (-40%).

85,00 €

Contenido del pack

Dulcypas “r” se ha convertido en una de nuestras publicaciones de mayor éxito. Disponer en un solo volumen de todas las recetas del año publicadas en Dulcypas es algo ampliamente valorado por nuestros lectores, pues les permite de forma ágil, rápida y eficaz encontrar aquella fórmula que necesitan entre otras muchas análogas. 

Las recetas aparecen ordenadas por familias (un total de diez), y dentro de estas por apartados e incluso sub-apartados, de manera que quien busque algo tan específico como un bizcocho de chocolate, no sólo encontrará un ejemplo, sino que dispondrá de hasta veinte bizcochos de chocolate distintos y de diferentes autores. Entonces sólo tendrá que elegir aquel que más se ajuste a sus necesidades o preferencias.

Cada una de las recetas publicadas aparece con una etiqueta que informa sobre su autor y sobre el número de Dulcypas donde ha sido publicada originalmente. De esta manera, aquel que desee conocer el contexto de esa receta, es decir, a qué tarta, postre, bombón… pertenece, sólo tendrá que consultar ese número en cuestión de la revista.

Pero es que además Dulcypas “R” es un recetario de máxima actualidad, pues su contenido, como hemos dicho, se extrae de los artículos de obrador incluidos en las revistas publicadas durante los últimos 12 meses. No se trata por tanto de recetas desfasadas o desactualizadas, más bien al contrario. Son recetas que recogen las actuales tendencias en pastelería, firmadas por los grandes maestros del oficio, tanto de aquí como de fuera de nuestras fronteras.

 

  • Cerca de 500 elaboraciones diferentes.
  • Más de 75 autores, los mejores profesionales de todo el mundo.
  • 10 familias de productos para clasificar todas las recetas (bizcochos, cremas, mousses, pralinés, glaseados…).
  • 100 masas de bizcochos, galletas, crujientes y pastas de forrar.
  • 24 cremas sin huevo.
  • 25 mermeladas y compotas.
  • 13 glaseados de cacao y chocolate negro.
  • Búsqueda fácil por ingredientes como la naranja (28 resultados), el jengibre (6), el café (13), el cacahuete (8), la miel (12), el yuzu (5), el queso (8), el mango (10), etc.
  • Todos los componentes identificados por autor y número de revista de aparición

 

Características

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel. 

Mucho más que un recetario

Las cifras están ahí, para el que quiera marearse: 700 recetas repartidas en docenas de elaboraciones, firmadas por más de 75 chefs colaboradores y debidamente agrupadas e identificadas por ingredientes, componentes y familias. Merece la pena destacar el esfuerzo realizado por agilizar y redistribuir la información con el objetivo de proporcionar al profesional una herramienta más completa si cabe que en ediciones anteriores, en cuanto a la facilidad para identificar cada producto, cada componente, así como para apreciar el contexto en el que su autor lo ha utilizado.

Dulcypas R sigue siendo el producto ideal para alimentar la imaginación y creatividad del profesional, una herramienta que permite explorar todas las creaciones del año publicadas en Dulcypas bien por sabores (fresa, chocolate, limón…), componente (galleta, glaseado, gelatina…) o, novedad este año, familia (tartas, individuales, troncos, bollería, etc.)

¿qué se lleva y cómo se hace?

Consigue ya tu Dulcypas R –o disfruta de él en cuanto que suscriptor de Dulcypas- y observa las principales tendencias en boga al ver concentradas todas las creaciones del año en único volumen. Formatos y presentaciones recurrentes, ingredientes más populares, combinaciones estrella y, todavía más importante, técnicas y soluciones para adaptar cada postre a las exigencias del consumidor hoy en día en materia gastronómica, nutritiva, cultural, etc.

  • Seis volúmenes de Dulcypas agrupados
  • Cerca de 700 recetas
  • 78 chefs colaboradores
  • 8 grandes familias de creaciones finales
  • 28 tartas
  • 15 troncos y otros formatos
  • 37 individuales
  • 52 piezas de bollería
  • 24 bombones
  • 12 tartaletas
  • 190 componentes con chocolate
  • 31 componentes con frambuesa

 

Características

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.

aRRasa con Dulcypas R, vuelve más cargado que nunca

Con la nueva edición del Dulcypas R vas a tener un aliado de excepción para diversificar y mejorar tu repertorio de productos como nunca lo habías tenido antes. ¿Por qué? Diversificar porque nuestro recetario anual vuelve más cargado que nunca, ha incrementado en un 20% la cantidad de recetas hasta superar la barrera de las 800. Y mejorar porque como ya es sello de identidad en nuestra revista, todas las recetas vienen firmadas por grandes profesionales que con su talento y calidad contribuyen a hacer evolucionar el sector. El reparto no se conforma con unos pocos nombres, la cifra de colaboradores firmantes se acerca a las ochenta y permite reunir una gran variedad de estilos y sensibilidades.

Para los que no estéis familiarizados con Dulcypas R, deciros que alcanzamos ya la décima edición de un volumen que recopila todas las recetas publicadas a lo largo de 2016 en nuestra revista. Lo que le ha convertido en una de nuestras publicaciones más exitosas es, además de la calidad de la recetas, la organización de los contenidos, especialmente ideada para su consulta, repartida en familias, tipos de producto e ingredientes, para convertirse en un aliado perfecto de tu trabajo del día a día.

50, 100, 200… 800!

50 pralinés, 100 mousses, 200 bizcochos, sablés y otras masas crujientes y así hasta alcanzar la nada despreciable cifra de 800 recetas firmadas por los chefs más notables del momento ¿Todavía te lo estás pensando?

Súper súper natural

Dulcypas R es algo más que un simple recopilatorio de recetas, es sobre todo una ventana a las tendencias en boga de los chefs más dinámicos de la escena nacional e internacional. Constatamos en esta edición lo apenas apuntado en ocasiones anteriores, es decir, la debilidad por una pastelería especialmente comprometida con los productos frescos, con frutas a la vista, de sabores intensos, y con masas y bizcochos que devuelven plenitud y consistencia al lado más goloso de la gastronomía.

Choco-cítric

Una ventana tan privilegiada como esta, también sirve para apreciar los sabores y elementos más utilizados por ese lado más inquieto de nuestra pastelería. Los cítricos y la frambuesa son las frutas reinas de muchos de los postres actuales, con una aparición insistente de confituras y mermeladas que permiten otorgar todavía más intensidad al resultado. El chocolate sigue siendo líder sin discusión de cremas y mousses y las bases crujientes, se han convertido en irrenunciables. Descubre estas y muchas otras tendencias con Dulcypas R 2017.

Características

  • Cerca de 800 recetas
  • Más de 75 chefs colaboradores
  • 11 grandes familias de creaciones finales
  • 128 bizcochos y masas hornedas
  • 79 sablés, streusels y otras pastas crujientes
  • 98 mousses
  • 146 cremas y cremosos
  • 49 gelatinas y gelées
  • 51 ganaches y otros rellenos de bombonería
  • 52 pralinés, giandujas y demás preparados con frutos secos… 
  • y así hasta llegar a la mencionada cifra de 806.

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.

El manual 2018 para diversificar y evolucionar tu formulación sin límites


Un recetario más intenso que nunca

La publicación más esperada del año, el anuario de recetas de Dulcypas, alcanza su décimo aniversario con unas cifras nada desdeñables. 847 recetas clasificadas en 11 grandes familias de elaboraciones, tales como glaseados, pralinés, mousses, cremas, bizcochos, etc. Un cómodo manual cuyo sello de garantía se sustenta en los 75 autores que contribuyen con sus creaciones a despertar la creatividad y a evolucionar las recetas para satisfacer mejor las inquietudes del consumidor actual.

Características

  • Cerca de 800 recetas
  • 75 chefs colaboradores
  • 11 grandes familias de creaciones finales
  • 141 bizcochos y masas horneadas (también de pan)
  • 83 sablés, streusels y otras pastas crujientes
  • 112 cremas y cremosos
  • 85 mousses
  • 51 ganaches y otros rellenos de bombonería
  • 51 pralinés, giandujas y demás preparados con frutos secos
  • 25 helados y sorbetes
  • 51 gelatinas y gelées, etc

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.

Todas las fórmulas utilizadas por los chefs de Dulcypas en un año compiladas y agrupadas por tipos e ingredientes


Sin gluten, sin huevo, más aire, más crujiente

Por primera vez en los más de 10 años de historia del anual de recetas más importante de la pastelería, Dulcypas R, supera la barrera de las 1.000 elaboraciones. Una suma nada desdeñable y que sirve de escaparate para apreciar como los chefs colaboradores de la revista atienden a las demandas del consumidor, actualizando recetas tradicionales, substituyendo ingredientes alérgenos, etc. La herramienta ideal para diversificar el repertorio de creaciones propias por sabores, formatos y texturas. Poner al día el repertorio de fórmulas de un obrador nunca fue más fácil.

Características

  • Más de 1.000 recetas
  • 76 chefs colaboradores
  • 11 grandes familias
  • 141 bizcochos y masas horneadas con y sin gluten
  • 105 sablés, streussels y masa crujientes
  • 143 cremas y cremosos con y sin huevo
  • 140 mousses, esponjosos y ganaches montadas
  • 116 almíbares, salsas, mermeladas y confituras
  • 99 glasados y pinturas
  • Y también pralinés, rellenos crujientes, preparados con frutos secos, helados y sorbetes, gelatinas y pastas de frutas, decoraciones, caramelos, espumas, merengues, salados y bebidas
  • Recetas clasificadas por ingredientes

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.