Pack Arte Heladero 2015

Pack Promocional Arte Heladero 2015, los números completos aún disponibles que recorrieron lo mejor del año 2015 a través de nuestra atenta mirada.



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Descripción del pack

Presentamos el Pack Promocional Arte Heladero 2015, los números de la revista que recorren lo mejor del año a través de nuestra atenta mirada. El pack del año 2015 incluye las revistas del número 163 a la 168 (excepto las revistas ya agotadas) y en ellos os ofrecemos una gran variedad de reportajes de obrador, artículos técnicos, el balance de los eventos más importantes del mundo, entrevistas, crónicas y todo lo que ha dado de sí la actualidad. Grandes monográficos dedicados al nitrógeno líquido, a la heladería mexicana, aperturas sonadas como la de Une Glace à Paris y artículos de fondo firmados por Carlos Arribas, Basque Culinary Center y la especialista sensorial Isolda Vila se dan cita en este Pack. 

Contenido del pack

SUMARIO

Kyl21 David Marx “el formato geométrico permite experimentar el helado de una manera nueva y completamente diferente”

Darren Purchese ahumados de vainilla 

Martín Berasategui “mi cocina juega mucho con los contrastes de texturas y sabores y los helados me ayudan mucho a buscar esas sensaciones”

Mario Masiá y Adolfo Romero tartas a dos manos

Francia corona a dos nuevos mof glacier 

 

MÉXICO, LA HELADERÍA MAS CULINARIA

Omar Gómez el postre helado llega a las calles de México

Gibrán Jesús Valverde “empezamos viajando a Tabasco, Chiapas y Oaxaca y nos embriagamos de nuestra cultura prehispánica”

Juan Carlos Gruber “lo que buscamos es romper el esquema del helado tradicional”

Federico y Romy Gutman el lado más divertido del helado

Margarita Carrillo “actualmente el 80% de nuestra producción es para restaurantes”

Carlos Arribas POD y PAC, el control del helado

El etiquetado (obligatorio) llega a las heladerías

Actualidad 

Guía de proveedores

Descubre el sumario ampliado en www.heladeria.com

SUMARIO

Oberweis un giro a la tarta helada

La Fabrique Givrée copas de aires gastronómicos

Paco Monllor trufas heladas

Eric Ortuño conceptos en fusión

Mario Masiá y Adolfo Romero bolas y vasitos

Andrés Lara la chispa latina

Martín Lippo lo-lippops

Héctor Henche cócteles helados

Jaume Drudis aprendiendo del helado de marca

Alessandro Racca trío de conos

Carlos Arribas los sorbetes (I)

Pablo Galiana y Enrique Coloma helado del año 2015, citrus & nuts

Actualidad 

Semielaborados paso a paso 

Guía de proveedores 

Descubre el sumario ampliado en www.heladeria.com

100 flashes que marcan tendencia en pastelería. Y además, una completa guía de empresas para los sectores de pastelería, panadería y heladería.

100 imágenes que captan el dinamismo de la pastelería actual 

Si quisiéramos adaptar la clásica metáfora culinaria de “qué se está cociendo” al lenguaje pastelero, probablemente tendríamos que decir “qué se está cristalizando”. Esta revista refleja el momento actual que atraviesa el sector de la alta pastelería. Cargado de un gran dinamismo y ebullición, empujado además por una clara internacionalización de su lenguaje que ha hecho que cualquier buen pastel sea interesante tanto aquí como a 15.000 kilómetros de distancia, observar de cerca su evolución se convierte en un ejercicio apasionante.

Y qué mejor manera de decir lo que se está cristalizando, lo que pasa hoy en pastelería, que compartir imágenes de las creaciones más singulares, ya sean en formato tarta, individual, piezas de bollería, chocolates, snacks, postres helados o en plato. Por eso hemos seleccionado de entre los centenares de imágenes que han pasado por nuestras manos estos últimos meses, aquellos productos que a nuestro entender más y mejor ejemplifican hacia dónde va la pastelería, qué aprecia el consumidor hoy en día y qué se va a convertir, o se ha convertido ya, en circunstancia de éxito rotundo.

Junto a estas imágenes de productos, hemos sumado otras que hacen referencia a personalidades, lugares, acontecimientos e innovaciones que merecen un punto y aparte en este mosaico lleno de dinamismo. Deseamos que sea de vuestro interés semejante recorrido visual y os ofrecemos además una completa guía de las empresas proveedoras del sector con las que hemos tenido el gusto de trabajar, y de las que os recomendamos sus productos y servicios.