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Una reflexión fascinante sobre la esencia de la cocina: de elBullifoundation de Ferran Adrià

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Para los cocineros innovadores como Ferran Adrià, la cocina ha alcanzado un nivel de complejidad donde la ciencia, la química y la tecnología se cruzan con una inmensa creatividad e imaginación. El último volumen de 'Sapiens' de Adrià lleva a los lectores a un viaje convincente para comprender mejor la relación entre la raza humana y el proceso de preparación de alimentos. Repleto de imágenes del legendario restaurante ElBulli de Adrià, sus bocetos personales únicos y diagramas explicativos que se utilizan en sus conferencias, este libro revoluciona la forma en que vemos cómo preparamos lo que comemos.

  • Formato 33 x 23 cm
  • Idioma Inglés
  • ISBN-13 9781838661861
  • Autor/es Ferran Adrià
  • Tapa Dura 464 páginas
  • Año Edición 2020
  • Peso 3,1 kg

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