Fruits, Cédric Grolet

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El universo de las frutas dividido en siete grandes familias y reconvertidos en postres de ensueño con la máxima intensidad de sabor. En francés.

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39,00 € impuestos inc.

El pastelero más aclamado de la actualidad, residente en París y a las órdenes de otra figura emblemática de la cocina francesa, Alain Ducasse, presenta por fin una obra que repasa su talante creativo.

Tomando las frutas como punto de partida, el libro, publicado en francés, se adentra en el personal estilo de este chef que lo ha hecho merecedor de una fama mundial. Postres miméticos que replican el original, presentaciones impolutas en las que se ha estudiado con barroco detenimiento cada detalle son dos de sus señas de identidad. Y en la parte gustativa: pureza e intensidad de sabores. Es así como postres como el limón (portada del libro), la nuez o la tarta de higos subliman el fruto original y lo elevan a la categoría de inolvidable.

El libro se divide en siete bloques en función del tipo de fruta protagonista. Cítricos, frutas con hueso, frutas con pepitas, frutas exóticas, frutos rojos y negros, frutos silvestres y frutos secos y con cáscara. Un repaso completo al mundo de las frutas a manos de la creatividad de este chef multigalardonado.

Sus creaciones suelen partir de un esbozo, un dibujo, que Cédric Grolet utiliza a modo de partitura para intentar luego plasmarlo en la realidad.

Idioma: Francés

  • Formato 23 x 29 cm
  • Idioma Francés
  • ISBN-13 978-2-84123-913-9
  • Autor/es Cédric Grolet
  • Tapa Dura 336 páginas
  • Año Edición 2017
  • Peso 2,2 Kg
Valoración de los productos
  • Número opinion : 2
  • Nota media : 3.5 /5
  • Cristian T.
  •  el 06/05/2018
  • 5/5
El mejor Pasteleros de las frutas
  • Oliver M.
  •  el 22/03/2018
  • 2/5
Mi poca valoración es porque en la página de ustedes pone que el libro viene en español y vino en francés.
› Comentario de Books For Chefs el 26/03/2018

Hola Oliver! Solo distribuimos este libro en francés, por eso en diferentes sitios se informa que el libro solo está disponible en francés: se indica en la frase breve descriptiva del producto, en la descripción completa y también en la ficha técnica del libro. Lamentamos profundamente esta confusión y las molestias que haya ocasionado.

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