CODA - René Frank

El esperado libro de René Frank lleva por fin al papel la singular visión culinaria de CODA, su restaurante de Berlín.

Elegido en cuatro ocasiones “Pastelero del Año” y reconocido como “The World’s Best Pastry Chef 2022”, René Frank ha desarrollado un estilo propio que va mucho más allá del concepto tradicional de postre gastronómico. En CODA, la pastelería se reinventa por completo a través de menús de alta gastronomía compuestos exclusivamente por postres.

Las detalladas recetas del libro desvelan las técnicas que se esconden detrás de sus sorprendentes combinaciones de sabores y texturas. En lugar de recurrir al azúcar, la nata o la mantequilla como ingredientes protagonistas, Frank apuesta por productos de alta calidad y naturalmente dulces, trabajados y combinados con enorme precisión para crear auténticas piezas de alta cocina y pastelería.

Cada creación refleja la visión innovadora de René Frank y demuestra que la pastelería contemporánea puede ir mucho más allá del último plato de un menú.

Un libro imprescindible para pasteleros, chefs y profesionales de la gastronomía que quieran descubrir uno de los enfoques más innovadores y personales de la pastelería contemporánea.