Vasocottura - Denis Dianin

Name: Vasocottura - Denis Dianin
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La técnica del vacío en pastelería y cocina

Descripción

Un libro innovador que se sumerge en el mundo de las preparaciones en vaso, dulces y saladas, y muestra cómo aplicar el arte tradicional de la cocción al vacío a recetas modernas y deliciosas.

272 páginas con casi 100 recetas repartidas en 7 capítulos: desde grandes masas fermentadas, mermeladas, néctares y conservas, hasta dulces y pequeñas preparaciones saladas.

Ficha de datos

Idioma: Italiano
ISBN-13: 978-8832143690
Autor/es: Denis Dianin
Tapa Dura: 272 páginas
ISBN-10: 8832143690
Año Edición: 2025

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