Julien Dugourd - Mes pâtisseries, mon parcours, ma résilience

Dedicado en cuerpo y alma a su profesión, Julien Dugourd es un pastelero que inspira. La lucha, perseverancia y pasión definen su carrera y éstas quedan refelajadas en su libro, enriquecido por entrevistas con sus mentores. Dugourd es pastelero en La Chèvre d'Or desde 2010 y muestra sus recetas en este libro a través de 60 creaciones dulces, que van desde la pastelería a la repostería, pasando por los postres y el plato.

Los postres de Julien Dugourd son sorprendentes por su sabor y su visual. Aboga por la importancia de creer en sus sueños y ser el artífice de su realización. Sueños que concretó en forma de su Tarte au citron inversée, su Religieuse à la pêche o su Noisette soufflée. Postres delicados, llenos de delicadeza y color, y a veces trampantojos como su icónico Lotus.