La revista de la heladería artesanal
En este libro, Emmanuel Ryon te invita a descubrir un universo creativo donde el helado se convierte en una auténtica experiencia gastronómica. A través de técnicas profesionales y recetas elegantes pero accesibles, aprenderás a dominar el arte de los postres helados artesanos con una visión moderna de la pastelería francesa.
Encontrarás una amplia variedad de elaboraciones:
• Helados y sorbetes clásicos y sorprendentes (vainilla, albaricoque y verbena, espárragos y haba tonka, palomitas y vainilla...)
• Bizcochos y cakes de viaje
• Postres helados sofisticados y semifríos
• Polos, granizados y yogures helados
• Frutas heladas creativas
• Bebidas gourmet
Una obra imprescindible para profesionales y apasionados de la heladería que buscan inspiración, nuevas técnicas y recetas de alta heladería para llevar sus creaciones al siguiente nivel.
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