La revista de la heladería artesanal
Descubre las recetas de Juno the Bakery, la icónica panadería de Copenhague, con panes de masa madre, bollería laminada, bollos de cardamomo, croissants y repostería escandinava artesanal.
Juno the Bakery reúne por primera vez las recetas del emblemático obrador de barrio de Copenhague que ha conquistado a panaderos y amantes de la bollería de todo el mundo. Ahora podrás preparar en casa las elaboraciones que han convertido a esta panadería en un destino imprescindible para quienes buscan la excelencia.
Este libro ofrece una completa guía para dominar algunos de sus productos más icónicos, como los panes de masa madre, la bollería laminada y sus famosos bollos de cardamomo. También encontrarás recetas de panes, bollos, croissants y pasteles elaborados con ingredientes de temporada, además de un capítulo especial dedicado a la Navidad con clásicos como los bollos Lucia de azafrán, el nougat francés y el tradicional kransekage danés.
Detrás de Juno the Bakery están Emil Glaser y Nina Schmiegelow, quienes en 2017 abrieron las puertas de este pequeño obrador en el barrio de Østerbro, en Copenhague, con una filosofía basada en ingredientes de máxima calidad, elaboraciones cuidadas y sabores puros. El libro, ilustrado con las magníficas fotografías de Petra Kleis, captura la esencia de la panadería y de cada una de sus recetas, invitándote a disfrutar de la experiencia Juno sin salir de tu cocina.
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