Le Grand Livre de la Boulangerie & de la Viennoiserie

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Libro imprescindible con 200 recetas y técnicas de pastelería y viennoiserie, de la mano de seis grandes expertos —Jérémy Ballester, Brian Boclet, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne (MOF), Thomas Marie (MOF) y Patrice Mitaillé.

Descripción

Descubre la guía definitiva para dominar el arte de la pastelería y la viennoiserie.

El Gran Libro de la Pastelería y la Viennoiserie es el nuevo imprescindible para todo panadero: desde clásicos franceses hasta delicias internacionales y creaciones originales.

Seis grandes expertos —Jérémy Ballester, Brian Boclet, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne (MOF), Thomas Marie (MOF) y Patrice Mitaillé— comparten su conocimiento en una obra completa y técnica.

Incluye: 200 recetas detalladas con técnicas profesionales, 30 paso a paso ilustrados, consejos prácticos y secretos de expertos. Perfecto para profesionales del sector y entusiastas exigentes que buscan perfeccionar sus habilidades.

Ficha de datos

Idioma: Inglés
Idioma: Francés
Tapa Dura: 532 páginas
ISBN-10: 2379450897
Peso: 2.8 kg
Nivel Técnico: Profesional

Índice

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