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En el nuevo libro de Kate Reid encontrarás técnica y mucho paso a paso para hacer un croissant perfecto, así cómo recetas para cada hora del día y muchos tips para gestionar las sobras.
Lune: Croissants All Day, All Night - Kate Reid
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En el nuevo libro de Kate Reid encontrarás técnica y mucho paso a paso para hacer un croissant perfecto, así cómo recetas para cada hora del día y muchos tips para gestionar las sobras.
Lune es el primer libro de Lune Croissanterie, una panadería de renombre en Australia. Lune ha sido galardonado como "el mejor croissant del mundo" desde que abrió sus puertas en 2012.
En el nuevo libro de Kate Reid encontrarás técnica y mucho paso a paso para hacer un croissant perfecto, así cómo recetas para cada hora del día y muchos tips para gestionar las sobras.
- Formato
- 28.3 x 21.6 cm
- Idioma
- Inglés
- ISBN-13
- 9781784885168
- Autor/es
- Kate Reid
- Tapa Dura
- 272 pages
- Peso
- 1.6 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
INTRODUCTION
- Notes on ingredients
- Notes on equipment
- The raw pastry
- Creating the layers
- The different shapes
- Croissant
- Pasin au chocolat
- Danish
- Escargot and Kouign-Amann
- Torsade
- Cruffin
RECIPES
- Breakfast
- Morning tea
- Lunch
- Afternoon tea
- Dinner
- Dessert
- Twice-baked croissants
- Special occassions
- Leftovers
- Essentials
INDEX
ACKNOWLEDGEMENTS
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