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¿Quieres aprender a hacer la mejor baguette y el mejor croissant? Con un total de 30 recetas, consejos y técnicas. ¡Imprescindible para cualquier panadero!
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All About Croissant cuenta con 15 recetas de croissants, desde el clásico croissant con mantequilla hasta el croissant más original y único, como el exótico Croissant relleno con crema de mango / maracuyá.
All About Baguette ofrece algunos datos curiosos sobre la baguette, da las claves para su elaboración y consejos sobre la temperatura de la masa, ingredientes y herramientas. Además, incluye 15 singulares recetas, que van desde la tradicional francesa hasta la de Aperitif o Walnut.
- Idioma
- Inglés
- Autor/es
- Jeremy
- Peso
- 1.6 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
CROISSANT RECIPES
- Classic Croissant Base: Classic croissant, Polish croissant, Orange croissant, Coconut and lime croissant, Two-colored raspberry croissant, Two-colored cocoa praline croissant, Caramel vanilla croissant, Exotic croissant, Speculoos croissant, Almond croissant, Chocolate croissant.
- Salty Croissant: Laugen croissant, Sausage mustard croissant, Ham and mushroom croissant, Chicken curry two-colored croissant, Ham croissant with Mornay sauce.
BAGUETTE RECIPES
- Baguette: Traditional French baguette made with liquid levain, Long, cold fermentation baguette, Campagne baguette, Viennoise baguette, Grain baguette, Semolina baguette, Olive baguette, Walnut baguette, Fruit baguette, Red bean baguette, Chocolate cranberry baguette, Noel baguette, Wine baguette, Aperitif baguette and Twist feuilletée baguette.
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