Knead to Know… More: Your Microbakery Handbook - Chris Young

En 2011, la organización benéfica de alimentos y agricultura Sustain publicó Knead to Know, el innovador libro de la Real Bread Campaign para los emprendedores de panaderías, antes de que Grub Street asumiera su publicación a nivel mundial. Desde entonces, han ocurrido muchos cambios. Los panaderos de la red de la campaña han acumulado una gran cantidad de conocimientos y experiencias para compartir, por lo que el coordinador de la Real Bread Campaign, Chris Young, ha reescrito por completo el libro para producir esta edición revisada y ampliada.

En su prólogo, Andrew Whitley, cofundador de Bread Matters, Real Bread Campaign y Scotland the Bread, escribe: "Este es un libro notable. No solo porque el conocimiento brota de cada página y se transforma en sabiduría práctica ante nuestros ojos, sino porque ha sido fermentado por el deseo de hacer el bien."

Con aproximadamente el doble de la longitud del libro original, la nueva edición está aún más llena de información y consejos para los emprendedores de panaderías en sus primeras etapas sobre planificación empresarial, equipo, reducción de excedentes, marketing y mucho más. También orienta a los panaderos que expanden sus negocios, incluyendo el traslado a locales más grandes, la contratación de personal y el bienestar.