La revista de la heladería artesanal
Libro de referencia sobre elaboración de queso casero y artesanal con fermentación natural, ingredientes tradicionales y técnicas sencillas para crear más de 40 tipos de quesos sin aditivos ni equipamiento industrial.
David Asher, un maestro quesero fuera de lo común, nos entrena en la elaboración de más de 40 tipos de quesos distintos en una apuesta por un queso elaborado en casa a partir de métodos tradicionales de fermentación e ingredientes naturales.
Asher proporciona en El arte de hacer Queso una visión inspiradora, accesible e intuitiva, rechazando la fabricación industrial que se ha alejado de la esencia y la profundad de la artesanía del queso. Con explicaciones claras e imágenes que ilustran el procedimiento y el resultado final, proporciona todas las claves para elegir ingredientes de calidad y lograr de manera sencilla y casera un queso lleno de sabor sin la necesidad de comprar accesorios adicionales.
También podría interesarle
