La revista de la heladería artesanal
El libro definitivo de cocina argentina con más de 80 recetas de carne, técnicas de asado, street food tradicional, cortes premium de ternera, cócteles y postres icónicos — el recetario perfecto de gastronomía argentina para chefs, amantes de la cocina y foodies gourmet.
Gaucho lleva más de 30 años sirviendo carne argentina —considerada ampliamente la mejor del mundo—. A través de más de 80 recetas, este libro reúne la experiencia del restaurante en el arte del grill junto con su pasión por todo lo relacionado con Argentina: desde los gauchos que cuidan el ganado en las vastas Pampas, hasta los vendedores de street food que ofrecen choripanes y empanadas, pasando por los sofisticados urbanitas que disfrutan de cócteles hasta altas horas de la madrugada en los bares más trendy de Buenos Aires.
A lo largo del libro, historias evocadoras de gastronomía y cultura acompañan las recetas cuidadosamente seleccionadas, reunidas por el Director Culinario de Gaucho, Anthony Ekizian, logrando un equilibrio entre la tradición y la modernidad argentina. Las recetas se apoyan en la reputación inigualable de los restaurantes Gaucho en la excelencia del asado.
El libro comienza con un capítulo dedicado a la carne de vacuno, incluyendo guía experta para elegir el corte adecuado, cocinarlo a la perfección y acompañarlo con salsas y guarniciones que potencian sus características únicas. A continuación, se presentan capítulos sobre pollo y pescado, antes de celebrar el espíritu relajado de la cocina argentina en la sección Relax (street food como choripán, chivito, fugazzeta y croquetas), Sundays (la versión de Gaucho del asado dominical para compartir en familia) y Sweet (dulce de leche, churros, chocotorta).
El libro concluye con Drinks, una celebración del vino argentino desde los viñedos de las laderas de los Andes hasta las reinterpretaciones modernas de cócteles clásicos inspirados en los bares de Buenos Aires. Ilustrado con impresionantes fotografías del premiado fotógrafo gastronómico y de viajes Sam A. Harris, el libro da vida a la pasión de Gaucho por Argentina y muestra cómo la magia de este mosaico cultural sudamericano puede reinterpretarse con resultados deliciosos en casa.
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