L’Auberge de l’Ill - Marc Haeberlin

L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin – 65 recetas a orillas del agua

Marc Haeberlin posee una herencia culinaria excepcional. Representa la cuarta generación de chefs al frente de la mítica Auberge de l’Ill en Illhaeusern, un restaurante con más de 150 años de historia que ha mantenido sus tres estrellas Michelin durante 50 años. Una auténtica institución de la alta cocina francesa que ha marcado a generaciones enteras.

Este libro reúne 65 recetas emblemáticas que combinan la tradición alsaciana más clásica con la creatividad contemporánea de Haeberlin. Platos icónicos como la terrina de foie gras servida a cucharadas, la muselina de ancas de rana o el soufflé de salmón conviven con creaciones modernas, siempre con la elegancia y el refinamiento que distinguen a la casa.

Las fotografías de Laurent Dupont aportan una dimensión única, mostrando no solo la belleza de las elaboraciones en el plato, sino también el encanto del entorno natural: los sauces a orillas del río Ill, la serenidad del paisaje alsaciano y la atmósfera acogedora de un lugar donde cada comensal es recibido como parte de la familia.

Tal como señala la Guía Michelin, la Auberge de l’Ill es “mucho más que un restaurante, es un espacio acogedor y familiar, intacto al paso del tiempo”. Hoy en día, su legado va más allá de Alsacia con el Hôtel des Berges y tres Auberges de l’Ill en Japón, consolidando una leyenda que sigue creciendo.

Un libro que es a la vez un viaje por la historia de la gastronomía francesa y una fuente de inspiración para quienes desean descubrir la esencia de una de las casas culinarias más prestigiosas del mundo.