Pasticceria Evolutiva - Leonardo Di Carlo

Leonardo Di Carlo convierte la pastelería en un proceso evolutivo, consciente y delicioso.
A través de este libro aprenderás a transformar, a partir de una receta base, nuevas versiones sin lactosa, sin gluten, sin huevo, con azúcares alternativos o veganas, sin renunciar nunca al sabor, el equilibrio y la creatividad.

Descubrirás elaboraciones que van desde masas hojaldradas y bizcochos clásicos, hasta galletas, pastelería frita, cakes, cremas y postres saludables.
Cada receta es una invitación a experimentar, adaptar y evolucionar.

Este volumen representa la madurez creativa de Di Carlo: el resultado de años de investigación, pruebas y colaboración con profesionales de todo el mundo.

En un contexto donde los hábitos alimentarios cambian constantemente, Di Carlo ofrece respuestas concretas y contemporáneas: recetas inclusivas, técnicas actualizadas y una filosofía clara —“con menos, haz más”— que redefine la pastelería artesanal moderna.

Desde su espacio Pastry Concept, Di Carlo comparte su visión: simplificar sin perder calidad, innovar sin perder esencia.
Un libro imprescindible para chefs y profesionales que buscan una pastelería moderna, sostenible y llena de sabor.