Pack Files + So good 26

Oferta de lanzamiento. Consigue Files de Ramon Morató y el último ejemplar de So good.. 26 con un 5% de descuento. 

121,60 €

Contenido del pack

Ramon Morató vuelca 15 innovadores proyectos en los que analiza la pastelería y la chocolatería actuales a través del prisma de la ciencia, la antropología, la nutrición, la sociología, el diseño y la artesanía


El segundo y muy esperado libro de Ramon Morató (el primero es el apreciado Chocolate, editado por primera en 2007) no dejará a nadie indiferente. Se trata de una gran obra en la que el chef aborda la pastelería y la chocolatería con una mirada de 360 grados, desde el conocimiento y la ciencia, las últimas tendencias y los nuevos hábitos de consumo, y el espectacular diseño de sus elaboraciones con sus correspondientes recetas y técnicas.

A través de 15 capítulos o proyectos, Morató presenta por ejemplo el estudio definitivo sobre el peculiar pastel japonés; un profundo análisis multidisciplinar sobre la denominada pastelería saludable o un estudio con base científica sobre la ganache, con las versiones vegana, one shot, con base agua, para larga conservación, y la revolucionaria ganache de praliné, entre otras muchas cuestiones.

Pero el lector también encontrará casi un centenar de creaciones como bombones, barritas y tabletas, cotton cheesecakes, postres en plato, macarons, cakes, entremets, tartaletas, snacks, helados, choux, tartas..
Files cuenta con el creativo diseño de ZOO Studio, las espectaculares fotos de Ivan Raga y la edición de Books for Chefs y so good..magazine.

Si te gustó Chocolate no puedes perderte este espectacular Files.

----------------

Solo los 100 primeros libros estarán dedicados por Ramon Morató.

Además hemos escondido TRES GOLDEN TICKETS entre los 500 primeros libros.
Consigue el tuyo y pasa una jornada inolvidable junto a Ramon Morató en su Lab de Barcelona.

26 pasteleros se unen en este so good.. 26 para seguir compartiendo, porque compartir es una forma de avanzar, una forma de crecer, una forma de vivir.


Fresco, artesano y original. La portada de so good..magazine, que firma Frank Haasnoot, resume muy bien el contenido de este número 26, en el que hemos reunido a 26 chefs que nos brindan hasta medio centenar de creaciones increíbles.

Un helado de sangre de cerdo, una ganache de laurel, un brioche en forma de limón, croissants de tres colores, una tableta-waffle, un mousse guisante verde, otro de bufalo milk... Y cuatro maneras de entender el Saint Honoré, y cinco espectaculares rellenos de chocolate, y un éclair XXL, y un ámbar con hormigas, y una zucchini flower with honey and snow chrysanthemum, y una cherry and pistachio crown, y una fermented cashew cream...

Una edición sorprendente que no puedes perderte.

SUMARIO (Contenidos en inglés)

Saint Honoré turns 175 years old
Dinara Kasko, Riding the waves
Jérémy del Val, Breathing in a new aroma
Saray Ruiz, Upside down, inside out
Zhou Xiaohu, Saint Honoré tree


Rasmus Munk, Stirring up the diner
Christophe Adam, The genie grows
Nina Métayer, Unstoppable progression
Gonzo Jiménez, ‘Miette et Chocolat’ where magic happens
Zhou Xiaohu, Devil is in the details
Jan Proot, Renewing to remain at the top
Jiho Kim, Embracing change
Roberto Cortez, Floral sensitivity
Matthieu Atzenhoffer, Competing to learn
Vicky Lau & Nocar Lo, The charm of finding balance
Miko Aspiras, Smoked, fermented and coagulated
Alexandre Fink, Natural scenes
Szilárd Tóth & Csenge Dusha, A trip to the heart of Hungary
Luciano García, Connected with the land


Only cocoa, nothing more and nothing less
Andrey Dubovik & Ronya Belova, Crowned with laurel
Frank Haasnoot, Fruit is beautiful
Melissa Coppel, Sensory journey
Kirsten Tibballs, Sweet & savory
Emmanuel Ryon, Homage


Tidbits
Jordi Farrés, Dream of a heady chocolate
Files by Ramon Morató, Much more than a pastry book