Files by Ramon Morató

FILES

Nuevo producto

Ramon Morató vuelca 15 innovadores proyectos en los que analiza la pastelería y la chocolatería actuales a través del prisma de la ciencia, la antropología, la nutrición, la sociología, el diseño y la artesanía

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99,00 €

El segundo y muy esperado libro de Ramon Morató (el primero es el apreciado Chocolate, editado por primera en 2007) no dejará a nadie indiferente. Se trata de una gran obra en la que el chef aborda la pastelería y la chocolatería con una mirada de 360 grados, desde el conocimiento y la ciencia, las últimas tendencias y los nuevos hábitos de consumo, y el espectacular diseño de sus elaboraciones con sus correspondientes recetas y técnicas.

A través de 15 capítulos o proyectos, Morató presenta por ejemplo el estudio definitivo sobre el peculiar pastel japonés; un profundo análisis multidisciplinar sobre la denominada pastelería saludable o un estudio con base científica sobre la ganache, con las versiones vegana, one shot, con base agua, para larga conservación, y la revolucionaria ganache de praliné, entre otras muchas cuestiones.

Pero el lector también encontrará casi un centenar de creaciones como bombones, barritas y tabletas, cotton cheesecakes, postres en plato, macarons, cakes, entremets, tartaletas, snacks, helados, choux, tartas..
Files cuenta con el creativo diseño de ZOO Studio, las espectaculares fotos de Ivan Raga y la edición de Books for Chefs y so good..magazine.

Si te gustó Chocolate no puedes perderte este espectacular Files.

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Solo los 100 primeros libros estarán dedicados por Ramon Morató.

Además hemos escondido TRES GOLDEN TICKETS entre los 500 primeros libros.
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  • Formato 24 x 32,5 cm
  • Idioma Bilingüe (Español & Inglés)
  • ISBN-13 978-84-121314-5-1
  • Autor/es Ramon Morató
  • Tapa Dura 530 páginas
  • Año Edición 2021
  • Peso 3 kg
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Gustavo Javier K. publicado el 15/07/2021 tras la compra hecha el 07/07/2021

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Excelente libro en cuanto a presentacion,recetas y teoría

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