La revista de la heladería artesanal
Breakfast Edit es el ebook clave de recetas de desayuno saludable y pastelería moderna, con enfoque plant-based y bajo en azúcar, ideal para chefs y hostelería que buscan propuestas rentables y sofisticadas.
En Breakfast Edit, Barbara Grimoldi presenta una visión contemporánea del desayuno, donde la pastelería se convierte en una herramienta para diseñar propuestas matinales sofisticadas, intencionales y rentables. Desde brioches ligeros hasta granola artesanal, elaboraciones horneadas y recetas nutritivas, cada creación equilibra sabor, técnica y valor nutricional.
Basado en una filosofía plant-based y baja en azúcar, el recetario ofrece elaboraciones fiables, replicables y versátiles, adaptables a distintos formatos y conceptos de servicio.
Cada receta incluye información nutricional detallada (calorías y macronutrientes), junto con etiquetas dietéticas claras para diferentes necesidades e intolerancias. Además, aporta claves sobre presentación, composición y servicio de desayuno, desde buffets hasta servicio en habitación.
Breakfast Edit es una herramienta práctica y un recurso estratégico imprescindible para chefs privados y profesionales de la hostelería que buscan crear propuestas de desayuno sofisticadas, flexibles y con alto valor comercial.
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