Pralinarium - Andrey Dubovik
Una guía exhaustiva que cubre desde las técnicas más básicas hasta el arte más avanzado del chocolate. Con instrucciones detalladas, diseños espectaculares y recetas de rellenos exclusivos, este libro incluye además una innovadora aplicación de realidad aumentada con tutoriales en video, para llevar tus bombones a un nivel superior.
Ya seas profesional o aficionado, este libro te ofrece todo lo que necesitas para crear bombones espectaculares.
Desde lo más básico hasta las técnicas más avanzadas, aprenderás a trabajar con aerógrafo, chocolate y manteca de cacao, transformando cada creación en una verdadera obra de arte. Descubre los secretos del atemperado, las recetas de rellenos más deliciosas y técnicas innovadoras… ¡y eso no es todo! Este libro viene acompañado de una aplicación pionera que utiliza tecnología de Realidad Aumentada, haciendo que los tutoriales en video cobren vida. Gracias a la app, podrás seguir guías paso a paso que detallan cada técnica y consejo de forma clara y sencilla.
Lo que encontrarás en el libro:
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Equipos y Conceptos Básicos: Información esencial para preparar tu espacio de trabajo y entender las herramientas y materiales necesarios para crear pralinés perfectos.
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Diseños: Explora patrones creativos como Outer Space, Red Firework, Bob Marley, Strawberry, Golden Firework y más.
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Rellenos: Aprende a crear rellenos únicos. Desde Lime y Tonka Bean, Gianduja, Milk Oolong, hasta sabores más atrevidos como Prune and Wine, Passion Fruit and Tarragon y Coconut Pecan Gianduja. Las posibilidades son infinitas.
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Chocolates Recubiertos y a Mano: Domina el arte de recubrir pralinés con capas brillantes y perfectas de chocolate, ya sea mediante enrobado o técnicas manuales.
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Diseños de Ojos: Técnicas especiales para crear diseños de ojos detallados como Orange Eye, Turquoise Eye, Yellow Eye y el impactante Three-Colour Eye.
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Preguntas Frecuentes: Respuestas a las preguntas más comunes, consejos y trucos para garantizar que tus creaciones sean perfectas.
Con este libro, estarás listo para llevar tu arte chocolatero a nuevas alturas, transformando tus pralinés en auténticas joyas de la chocolatería.
- Formato
- 23.4 × 28.7 cm
- Idioma
- Inglés
- ISBN-13
- 978-83-954578-4-5
- Autor/es
- Andrey Dubovik
- Tapa Dura
- 547 páginas
- Peso
- 3.5 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
What’s inside:
Equipment, Need–to–Know Basics
Designs:
- Outer Space
- Outer Space Bro
- Red Firework
- Golden Firework
- Bob Marley
- Strawberry
- Yellow/Green Bean
- Graphite with a stripe
- Claw
- Tomato
- Shades of grey
- Pills
- Chocolates on sticks
- Orange Eye
- Turquoise Eye
- Yellow Eye
- Matcha Truffle
- Enrobed Chocolates
- Handdipped Chocolates
- Three-Colour Eye
- Fillings: Lime and Tonka Bean, Gianduja, Milk Oolong, Prune and Wine, Passion fruit and Tarragon, Passion fruit, Coffee and Cardamom, Coconut, Pecan Gianduja.
- FAQs
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