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Chocolate - Ramon Morató

Libro Chocolate de Ramon Morató.  200 recetas, estudios sobre los mousses, trufas, rellenos, técnicas de chocolatería, recetas de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante

Chocolate - Ramon Morató
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Chocolate - Ramon Morató
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Chocolate - Ramon Morató
Chocolate - Ramon Morató

Chocolate - Ramon Morató

99,00 €

Libro Chocolate de Ramon Morató.  200 recetas, estudios sobre los mousses, trufas, rellenos, técnicas de chocolatería, recetas de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante

Cantidad  Disponible
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Descripción

MEJOR LIBRO DE CHOCOLATE (GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS) - 6ª EDICIÓN

La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate

416 páginas, más de 200 recetas,  fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones, estudios sobre los mousses, trufas, rellenos, toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería, recetas y fotografías de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante.

La obra está dividida en cuatro grandes bloques:

  • El chocolate como producto
  • Pastelería
  • Chocolatería
  • Restaurante

Las recetas se engloban en: Bombones, bombones helados, bombones de restaurante, trufas, pralinés, caramelos, mazapanes, turrones, postres, petit-fours, y por supuesto tartas y pasteles.

Ficha de datos
Formato
24,5 x 29,7 cm
Idioma
Bilingüe (Español & Inglés)
ISBN-13
978-84-922443-6-2
Autor/es
Ramon Morató
Tapa Dura
416 páginas
Peso
2,7 Kg
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4.7 /5

Basado en 11 opiniones del cliente

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Cliente anónimo publicado el 14/05/2021 tras la compra hecha el 22/04/2021

5/5

Lo esperado

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Cliente anónimo publicado el 14/05/2020 tras la compra hecha el 06/05/2020

5/5

Un básico, un libro majestuoso

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Cliente anónimo publicado el 11/05/2020 tras la compra hecha el 24/04/2020

5/5

Poco tiempo para valorar el contenido

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Cliente anónimo publicado el 09/08/2019 tras la compra hecha el 29/07/2019

5/5

Muy bueno

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Cliente anónimo publicado el 14/06/2019 tras la compra hecha el 27/03/2019

5/5

Una excelente compra, lo mejor en libro de chocolatería

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Sumario Chocolate (Español)

Archivo PDF con el sumario completo y ficha técnica del libro

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Contents Chocolate (English)

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Índice

CONTENIDO  

01. INTRODUCCIÓN  

- La historia del chocolate

- ¿Qué es el chocolate?

 - Del cacao al chocolate  

- ¿Cómo elegir el chocolate adecuado?  

02. AM.PM  

- Desayunos y meriendas

- Bebiendo chocolate  

- Mermeladas y cremas  

03. PASTELES Y TARTAS  

04. CHOCOLATES  

- Turrones  

- Meriendas  

- Pre-cristalización o templado del chocolate  

05. RESTAURANTE  

- Postres  

- Petit fours  

06. MATERIAS PRIMAS  

07. CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE  

08. ÍNDICE DE RECETAS

Envíos

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Envío gratuito en España a partir de 100€

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