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Libro Chocolate de Ramon Morató
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Libro Chocolate de Ramon Morató
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Libro Chocolate de Ramon Morató

6ª EDICIÓN

La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate

Libro Chocolate de Ramon Morató
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Chocolate - Ramon Morató

99,00 €
Envío en 48h | España
Envío en 48h | UE
Envío en 72h | Internacional
Cantidad
  • Vídeo: Chocolate - Ramon Morató

6ª EDICIÓN

La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate

Descripción

MEJOR LIBRO DE CHOCOLATE (GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS) 

416 páginas, más de 200 recetas,  fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones, estudios sobre los mousses, trufas, rellenos, toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería, recetas y fotografías de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante.

La obra está dividida en cuatro grandes bloques:

1. El chocolate como producto

2. Pastelería

3. Chocolatería

4. Restaurante

Las recetas se engloban en: Bombones, bombones helados, bombones de restaurante, trufas, pralinés, caramelos, mazapanes, turrones, postres, petit-fours, y por supuesto tartas y pasteles.

Ficha de datos
Formato
24,5 x 29,7 cm
ISBN-13
978-84-922443-6-2
Autor/es
Ramon Morató
Tapa Dura
416 páginas
Peso
2,7 kg
Archivos adjuntos

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Contents Chocolate

Descargar (84.24KB)
Índice

CONTENIDO  

01. INTRODUCCIÓN  

- La historia del chocolate

- ¿Qué es el chocolate?

 - Del cacao al chocolate  

- ¿Cómo elegir el chocolate adecuado?  

02. AM.PM  

- Desayunos y meriendas

- Bebiendo chocolate  

- Mermeladas y cremas  

03. PASTELES Y TARTAS  

04. CHOCOLATES  

- Turrones  

- Meriendas  

- Pre-cristalización o templado del chocolate  

05. RESTAURANTE  

- Postres  

- Petit fours  

06. MATERIAS PRIMAS  

07. CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE  

08. ÍNDICE DE RECETAS

Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

Opiniones Verificadas

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