La revista de la heladería artesanal
Le Cordon Bleu es el establecimiento de renombre internacional sinónimo de excelencia culinaria, tanto para profesionales como para aficionados.
En este último libro descubrirás los secretos de los pasteleros y chocolateros de Le Cordon Bleu para crear más de 90 deliciosas recetas que incluyen trufas, pralinés, turrones, caramelos, ... así como creaciones bajas en azúcar e incluso magníficas piezas decorativas para ocasiones especiales.
Hay un capítulo entero de recetas básicas paso a paso para todas las técnicas esenciales: cocer azúcar, atemperar chocolate, hacer pasta de almendra o praliné... así como instrucciones detalladas paso a paso para las recetas más complejas.
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