arte heladero 184 - IV/2018 Ver más grande

arte heladero 184 - IV/2018

AH184

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La tabla periódica como nunca la habías visto, con José Manuel Marcos Candela

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9,90 € impuestos inc.

Espíritu emprendedor

Desde lugares muy distintos llegan a Arte Heladero 184 historias que nos hablan de proyectos muy personales, con carácter emprendedor. Heladerías de autor que arriesgan mucho con la intención de ofrecer algo más. En España tenemos ejemplos dignos de aplauso, pequeños oasis consagrados a la heladería de alta gama como el que estrena este junio José Manuel Marcos Candela (portada de este número) en Redován, un pueblo de apenas 7.000 habitantes. Otros nombres como el de Brigida Hermida prosiguen su aventura en Santiago de Compostela, además de Jordi Domingo en la Costa Brava, y Gemma Ramírez en una heladería emblemática de Barcelona situada frente a la Sagrada Familia, Arlequino.
También encontramos otros grandes ejemplos de tesón y espíritu emprendedor en otros puntos del globo. En Ciudad de México, continúa creciendo el carisma de Gelatoscopio, soberbiamente comandada por Fernanda Prado. En Dinamarca nos dejamos sorprender por Winterspring, con un helado tan sofisticado como abierto al postre de restaurante.

IV-2018: Cuarta revista del año

Periodo: julio-agosto 2018

SUMARIO

La tabla periódica, punto de partida de Candela gelateria

Fernanda Prado, interiores con valor añadido

Jordi Domingo, l’Enxaneta, un negocio viento en popa

Flavia Gonzáles, joven e inquieta

Sabine van der Straeten y Gemma Ramírez, chai latte helado

Brigida Hermida. Es la leche. Arte Heladero premia un estudio sobre la influencia de la leche de vaca en el helado

Winterspring, helado en clave danesa

Entrevista a Carlos Arribas, “Yo no doy recetas, yo te enseño a que hagas tu receta. Porque mi helado y el tuyo tienen que ser diferentes”

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  • ISSN 1578-7214
  • Formato 21 x 29,7 cm
  • Idioma Español
  • Autor/es Consultar el sumario
  • Tapa Blanda 98 páginas
  • Año Edición 2018
  • Peso 0,600 kg

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