arte heladero 183 - III/2018 Ver más grande

arte heladero 183 - III/2018

AH183

Nuevo producto

Tercera revista del año 2018 de Arte Heladero. El poder de seducción de la heladería de la mano de grandes profesionales.

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9,90 € impuestos inc.

En favor de la cantera nacional

La heladería española está haciendo marca dentro y fuera de sus propias fronteras. Así, mientras cada vez más profesionales triunfan en competiciones como la Copa del Mundo de Heladería, en el país la heladería seduce a profesionales de otros oficios como la pastelería y la cocina. Un poder de seducción que sólo puede entenderse tras una imagen de renovación que se proyecta con fuerza en un nutrido grupo de heladeros. Mario Masiá es uno de los que encarna mejor esta evolución. No sólo es una referencia a la que aspiran jóvenes heladeros, sino que también deja impronta entre alumnos de pastelería y cocina a través de sus cursos en las principales escuelas del país. Su portada en Arte Heladero 183 es toda una declaración de intenciones y una muestra más de una nueva creatividad que no entiende de límites. Una fantasía que también sabe interpretar a la perfección profesionales como el colombiano Andrés Lara, el italiano Luca Bernardini, y el turco Metin Saruhanli.

III-2018: Tercera revista del año

Periodo: mayo-junio 2018

SUMARIO

Andrés Lara, helado sorpresa

Fernando Mira Monerris, el poder del clasicismo

Mario Masiá, caminos por recorrer

Stéphane Orsoni, el origen, la mejor identidad

Yon Gallardo Bracone, la vainilla a través de 5 técnicas

Hèctor Argemí, los innumerables maridajes del helado salado

Metin Saruhanli, pasión y compromiso con mirada turca

Luca Bernardini, “en la pastelería helada he visto la posibilidad de exprimir mi sentido estético y gustativo”

Rafa Delgado, el máximo potencial

Carlos Arribas, el porqué de la formulación (II)

Helados Mira renovarse o morir, algo más que un lema

Gelato festival challenge ya tiene sus dos primeros finalistas españoles

La encuesta “el helado perfecto” arranca de la mejor manera

Actualidad

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Descubre el sumario ampliado en www.heladeria.com

  • ISSN 1578-7214
  • Formato 21 x 29,7 cm
  • Idioma Español
  • Autor/es Consultar el sumario
  • Tapa Blanda 122 páginas
  • Año Edición 2018
  • Peso 0.600 kg

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