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arte heladero 174 / nov-dic 2016

AH174

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SUMARIO

Marc Piqué, en estado de gracia

Ruby Violet amplía su radio de acción en Londres

Carles Soler y Eric Ortuño, tomates especiados

Nina Tarasova, declinaciones del vacherin (III)

Jorge Sirvent - Laneu “el cliente nos busca porque quiere disfrutar con un pequeño lujo asequible”

Jean-Marc Guillot, la honestidad del helado francés

Gianpaolo Grazioli, laboratorio de ideas

Gérard Taurin, bagaje formativo

Chocolate a la italiana (II)

Juan b. Gallardo, helados salados en Chiclana

Carlos Arribas, el chocolate en la heladería (III)

Actualidad 

Sorbos una pajita comestible

Guía de proveedores 

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  • ISSN 1578-7206
  • Formato 21 x 29,7 cm
  • Idioma Español
  • Autor/es Consultar el sumario
  • Año Edición 2016
  • Peso 0,7 kg

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