Libros Profesionales Hay 100 productos.
Especialistas en libros de contenido profesional para iniciarse o perfeccionar diferentes disciplinas de la pastelería, la chocolatería, el helado, la cocina y el pan. Nuestros autores son profesionales de referencia en su ámbito y con un reconocimiento internacional.
Subcategorías
Pastelería
El talento y la creatividad de los mejores chefs del momento comparten autoría en esta sección con libros de pastelería profesional pensados para abordar técnicas de toda clase a fondo y sobre todo tipo de temas especializados.
Alta Cocina
Nuestra sección de libros ofrece al profesional de la cocina un amplio catálogo de publicaciones que muestran a fondo la labor de los más prestigiosos chefs de todo el mundo. Los títulos más emblemáticos o las técnicas más actuales, en distintos idiomas y perfectamente editados.
Heladería
Arte Heladero pone a disposición de los profesionales interesados en la heladería libros de alta calidad firmados por autores consolidados, cuidadosamente seleccionados. Los contenidos y las fotografías de estas obras ponen en valor la evolución de un oficio abierto a múltiples influencias.
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La Guía de fermentación de Noma
Incluye koji, kombuchas, salsas shoyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras (Foundations of Flavor)En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica.
40,00 €En stock -
35,00 € En stockThe Alphabet
The Pastry Alphabet se presenta como el ADN de tu creatividad pastelera.Edición limitada.
35,00 €En stock -
65,00 € AgotadoEtxebarri
El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.
Agotado -
45,00 € En stockLa Evolución sencilla. Óscar Velasco
El universo gastronómico del excepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconocimiento y proyección del país.
45,00 €En stock -
35,00 € En stockHIDEKI. Cocina Japo-Mediterránea
Un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del mejor chef japonés del país.
35,00 €En stock -
45,00 € En stockCHINA: The Cookbook
La biblia definitiva de la cocina más popular y antigua del mundo.
45,00 €En stock -
29,00 € En stockDPAS R - Gran recetario general de...
La radiografía perfecta de la pastelería actual. 800 recetas firmadas por los chefs 2019 de Dulcypas.
29,00 €En stock -
25,00 € En stockLogical Cuisine. Jordi Cruz
Conceptos y técnicas en la cocina del restaurante Estany Clar.
25,00 €En stock -
45,00 € AgotadoChocolate Bible. Le Cordon Bleu
Los chefs del Instituto Le Cordon Bleu presentan 180 recetas de Chocolate completamente ilustradas.
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30,00 € En stock -
59,00 € En stockRADIX. Paco Torreblanca
La pastelería esencial, sin maquillaje, de horno y cuchillo. Que no necesita estar de moda.
59,00 €En stock -
75,00 € En stock -
65,00 € En stockTartes et gâteaux de voyage, pâtisserie...
Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère es un libro que representa para Stéphane Glacier su diseño, su filosofía de la pastelería.
65,00 €En stock -
35,00 € En stock -
49,00 € En stock -
39,90 € En stockLe Cordon Bleu. La escuela de pastelería
Le Cordon Bleu te transmite todos sus secretos para que te conviertas en un auténtico chef pastelero.
39,90 €En stock -
24,90 € AgotadoBake it simple. Oriol Balaguer
Las mejores recetas dulces de Oriol Balaguer para hacer en casa, tanto para expertos como aficionados
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24,90 € En stockLa cocina dulce. Paco Torreblanca
En La cocina dulce, el pastelero más prestigioso pone sus recetas al alcance de todos
24,90 €En stock -
525,00 € En stockModernist Bread
Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos básicos más importantes de nuestra dieta.
525,00 €En stock -
74,90 € AgotadoProgetto Gelato
El conocido heladero italiano Andrea Soban publica Progetto Gelato - making italian gelato. En este proyecto editorial escrito en italiano e inglés se acerca a la heladería desde una doble vertiente, artesana y emprendedora. Así amplía el foco de otros libros centrados generalmente en las necesidades técnicas de la figura del artesano, para satisfacer las...
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39,95 € En stockEn busca del fuego
Un libro inspirador sobre el arte de la cocina a la brasa y sobre el poder del fuego como herramienta y técnica elemental para potenciar el sabor de los alimentos e impulsar la cocina tradicional a un nuevo nivel, el de la exquisitez y el placer.
39,95 €En stock
