Los mejores libros y revistas de gastronomía profesional.
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Especialistas en libros de contenido profesional para iniciarse o perfeccionar diferentes disciplinas de la pastelería, la chocolatería, el helado, la cocina y el pan. Nuestros autores son profesionales de referencia en su ámbito y con un reconocimiento internacional.
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El talento y la creatividad de los mejores chefs del momento comparten autoría en esta sección con libros de pastelería profesional pensados para abordar técnicas de toda clase a fondo y sobre todo tipo de temas especializados.
Nuestra sección de libros ofrece al profesional de la cocina un amplio catálogo de publicaciones que muestran a fondo la labor de los más prestigiosos chefs de todo el mundo. Los títulos más emblemáticos o las técnicas más actuales, en distintos idiomas y perfectamente editados.
Arte Heladero pone a disposición de los profesionales interesados en la heladería libros de alta calidad firmados por autores consolidados, cuidadosamente seleccionados. Los contenidos y las fotografías de estas obras ponen en valor la evolución de un oficio abierto a múltiples influencias.
Los libros apuestan cada vez más por el formato digital y todas las comodidades que implica con respecto a la impresión en papel. Es un fenómeno que también se está notando en el caso de libros técnicos de gastronomía y pastelería. Aquí os ofrecemos una selección de las propuestas más destacadas en este formato.
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Conozca a 100 de los chefs estrella en ascenso de todo el mundo, seleccionados por 20 maestros culinarios.
Vivencias y enseñanzas del Maestro de maestros de la cocina vasca.
El arte de la decoración y la presentación final, en el tercer libro de la chef Eunyoung Yun.
La chef Eunyoung Yun comparte en su segundo libro sus secretos sobre las tartas.
Eunyoung Yun desvela las claves de sus mundialmente famosos Éclairs.
Con un enfoque simple pero efectivo y moderno, Gregory cree que cualquiera puede dominar el arte de la repostería.
100 elaboraciones excepcionales firmadas por los grandes maestros de Relais Desserts
"Signature Viennoiseries" incluye 50 recetas en francés e inglés.
Cómo sacar el máximo partido a los equipos profesionales de cocina mejorando la calidad de los alimentos y ahorrando tiempo y dinero.
Consejos prácticos para transformar la más etérea de las sustancias en un aromático capaz de ofrecer al paladar sensaciones complejas y estratificadas.
Panettone y bollería de masa madre es un tratado sobre las masas dulces fermentadas con masa madre natural.
Las 50 Mejores Pastelerías del momento proponen aquí sus 100 recetas de pasteles golosos para hacer salivar a todos los amateurs.
El nuevo libro de Antonio Bachour sorprenderá a sus cientos de miles de seguidores en todo el mundo. Un total de 52 creaciones inesperadas.
¡Yo manteco, tu mantecas, mantequemos juntos!
Pastelería: una palabra que evoca mil emociones, un saber-hacer ancestral y la gula/golosidad (gourmandise), a menudo sinónimo de abundancia, cuando el cuerpo reclama un placer todo ligereza.