saber y sabor 153 View larger

saber y sabor 153

SS153

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CONTENTS (IN SPANISH)

Arzak, siete claves y siete platos para entender un mito

Paul Pairet, diferencación multisensorial

Davide Oldani, alta cocina pop(ular)

Edorta Lamo, transgresión genuina

Jordi Guillem, centrifugando ideas

Compromiso: pescado de forraje

Exotismo ibérico, la carne de cabra hispánica por primera vez al alcance del profesional

Actualidad

Guía de provedores

  • ISSN 1578-7214
  • Size 21 x 29,7 cm
  • Language Spanish
  • Author/s Check out the summary
  • Published in 2015
  • Weight 0,575 kg

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