Dulcypas 452 / Septiembre - Octubre View larger

Dulcypas 452 / Septiembre - Octubre

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COVER: Milhojas de Daniel Álvarez #Sweet Devotion

CONTENTS (in spanish)

Represtigiando la bollería. Sale a la luz “Sweet Devotion”el libro de masas de Daniel Álvarez

Miquel Guarro. Más allá 

Paco y Jacob Torreblanca. Con mucha base

Francisco Migoya. La ciencia del Saint Honoré

Enric Monzonis. Técnica y sabor entre la sopa y el helado 

Jose Romero. El panettone de la EPGB. Fondo y formas

Cédric Grolet. Manifiesto frutas

Antonio Bachour. Un toque bachour pasado por horno

Jose Manuel Samper. Sabor, color y forma

Gustavo Sáez. Tres en uno

Albert Roca. La innovación como dogma

Elena Adell. Contrastes 

Neus Herrero. Chocolate monumental

Abel Bravo. Choco-bocados

Jordi Guillem. Polivalencia por definición

Yohan Ferrant. Sin límites

Elena Krasnova. Mi París en blanco y rojo

Florencia Raimundo. Expresionismo cherry

Martí Tomás. Punto y seguido

Sandra Otero. Hobbit’s Home. Enseñando lo mejor a los más pequeños, 196

Thomas Marie. Belleza exponencial

Actualidad

Guía de Proveedores

  • ISSN 0212-7725
  • Size 21 x 29,7 cm
  • Language Spanish
  • Author/s Check out the summary
  • Softcover 244 pages
  • Published in 2017
  • Weight 1,060000 kg

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