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Cover: Anapurna, colección de tartas 2017, Javier Guillén
Miquel Guarro. La Sara se viste de Pascua
Javier Guillén. Al estilo JG
Luciano García. Entre dos aguas
Antonio Bachour. Ondulaciones coloristas
Enric Monzonis. “La Chocolate Academy ha sido mi referente desde que empecé”
Pierre Marcolini. “En las tabletas está la base de lo que expresa un chocolatero”
Vicent Pascual. Individual y particular
Vitor de Castro. Las apuestas ganadoras de Boroa
Baltasar Massot. Lo bueno está dentro
Takashi Ochiai. “Vendrá la moda wagashi, de eso estoy seguro”
Jose Romero. Salados en masa
Una Pascua de fábula
Junichi Mitsubori. El mundo del wagashi. Pasión en la serenidad
Sergio Ortiz. “Con Butter O-Live logramos una pastelería en esencia diferente, paralela a la dieta mediterránea y nuestra cultura”
Intersicop 2017. Por el buen camino
I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería. Ganó Paula Pons y ganó la pastelería
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017. El vencedor, el aspirante y el ausente
Alicia Ochoa. El perfecto tea pairing para la Mejor Pasta de Té
Actualidad
Guía de proveedores
The main techniques in chocolate, marzipan, and pastillage, and...
"My aim has always been to improve and simplify recipes", says...
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