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Dulcypas 436 / Septiembre - Octubre

DP436

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Cover: Hans Ovando, seminario Iteppa. Tartaleta dos chocolates, pecan, caramel, proceso de montaje (photo: Viti Amieva)

Language: Spanish

 

Pages: 240

Scott Green. Savoir faire y mirada americana

Melissa Coppel. Una degustación sorprendente

Abraham Balaguer. Fiesta

Quentin Bailly. Una pastelería sobria, con mucho sabor

Luciano García. Redondas

Pascal Caffet. Armonía

Josep Maria Rodríguez. Una sabana de chocolate

Samantha Mendoza. Vocación dulce, sensibilidad vanguardista

Elies Guari. Apuntando alto

Jairo Vincelle. ¡Rojo por tutatis!

Jose Manuel Samper. Briochettone

Jordi Morelló. Morelló cherry

Aya Higuchi. Rigor en el método, resultados óptimos

Josep Pascual. Con café y chocolate

Felix Remmele y Marc Mundri. Teoría y práctica del bretzel

Jérôme Chaucesse. Mof 2015: un sueño cumplido

Lluís Costa. Inspiración en lo cotidiano

Jordi Farrés. Sorprendente y sabroso

6 días x 3 chefs a fondo. El II Seminario Iteppa de técnicas de pastelería refuerza su fórmula

José Romero. La sopa roja

Lluís Pérez. Frescura y modernidad con carácter mallorquín

Javier Guillén. Cacau Noir de Brasil para Brasil

Embalajes de diseño 2015. El mundo de la papelería, la nueva musa

Habrá equipo español en el Mondial des Arts Sucrés de París

Actualidad

Guía de proveedores

  • ISSN 0212-7725
  • Size 21 x 29,7 cm
  • Language Spanish
  • Author/s Check out the summary
  • Softcover 240 pages
  • Published in 2015
  • Weight 0.8 Kg

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