The magazine of artisanal ice cream
Praliné(s) de Brandon Dehan explore tout l’univers du praliné à travers plus de 60 recettes de pâtisserie, des grands classiques aux créations originales, avec noisette, pistache, coco, café et autres fruits secs.
Brandon Dehan, chef pâtissier de l’Oustau de Baumanière, vous invite à découvrir « ses » pralinés, un savoir d’une richesse insoupçonnée où chaque fruit sec, chaque recette, racontent une nouvelle histoire.
Vous trouverez dans ce livre plus de 60 recettes gourmandes et réconfortantes à base de pralinés de toutes sortes. Des plus faciles comme la pâte à tartiner, le cake pistache orange ou le flan vanille noisette, aux créations de chef plus complexes, en passant par des pralinés originaux (praliné noix de coco et miel de châtaigner, café, moutarde…), venez découvrir tout ce que le praliné a à offrir de douceur et de goût.
Un ouvrage à dévorer sans modération!
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