arte heladero 181 / ene-feb 2018 View larger

arte heladero 181 - I/2018

AH181

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CONTENTS (only in spanish)

Hiroyuki emori, “siempre encuentro el momento para salir y comunicarme con los clientes, algo que me encanta”

Miquel Guarro, salsa de soja, más allá de su vertiente culinaria

Tai Berrios, una pareja de éxito

David Wesmaël, formatos inusuales con las recetas más sencillas

César Romero, perfeccionando el sabor de los helados gastronómicos (I)

Gérard Taurin, el helado de los ancestros chinos

Jordi Bresó, giros de sabor inesperados

Maison Christian Faure, Clásicos franceses con tirón comercial

Lluís Costa, más allá de tulipas y galletas

Daniel, una institución horchatera

César Giménez, el público infantil, la clientela indispensable

Taiyaki NYC, recuperando tradiciones japonesas

Lluís Ribas, el rol de las grasas en los helados

Actualidad

Guía de proveedores

Descubre el sumario ampliado en www.heladeria.com

  • ISSN 1578-7214
  • Size 21 x 29,7 cm
  • Language Spanish
  • Author/s Check out the summary
  • Published in 2018
  • Weight 0.6 kg

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