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arte heladero 164 / mar-apr 2015 View larger

arte heladero 164 / mar-apr 2015

AH164

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CONTENTS (in spanish)

Kyl21 David Marx “el formato geométrico permite experimentar el helado de una manera nueva y completamente diferente”

Darren Purchese ahumados de vainilla 

Martín Berasategui “mi cocina juega mucho con los contrastes de texturas y sabores y los helados me ayudan mucho a buscar esas sensaciones”

Mario Masiá y Adolfo Romero tartas a dos manos

Francia corona a dos nuevos mof glacier 

 

MÉXICO, LA HELADERÍA MAS CULINARIA

Omar Gómez el postre helado llega a las calles de México

Gibrán Jesús Valverde “empezamos viajando a Tabasco, Chiapas y Oaxaca y nos embriagamos de nuestra cultura prehispánica”

Juan Carlos Gruber “lo que buscamos es romper el esquema del helado tradicional”

Federico y Romy Gutman el lado más divertido del helado

Margarita Carrillo “actualmente el 80% de nuestra producción es para restaurantes”

 

Carlos Arribas POD y PAC, el control del helado

El etiquetado (obligatorio) llega a las heladerías

Actualidad 

Guía de proveedores

  • ISSN 1578-7206
  • Size 21 x 29,7 cm
  • Language Spanish
  • Author/s Check out the summary
  • Published in 2015
  • Weight 0,7 kg

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